Sadržaj:
U receptu za punjene picantone za Božić obećao sam vam da ćete objasniti kako koštati picantón , a budući da je obećano dugovanje, pripremio sam video korak po korak .
Malo je poput deboniranja piletine, mada u ovom slučaju ne otvaramo kralježnicu, već uklanjamo sve kosti ostavljajući kožu netaknutom, što nas spašava od šivanja.
Kao opći savjet, prije početka, preporučujem odabir malog, šiljatog i vrlo oštrog noža . Također će vam trebati puhač (ili lakši ako nije) i gumice da piletinu ostavite čistu i oljuštenu prije nego što počnete kosti.
Iako video vrlo dobro objašnjava, rezimiram:
Deset koraka do izbacivanja pikantona
Original text
Contribute a better translation1. Odrežemo kraj kralježnice (rep)
- 2. Pažljivo odvojite kožu od kralježnice
- 3. Zglob odvajamo od tijela prema zglobu
- 4. Uklonimo završni dio kralježnice
- 5. Skinimo kožu počevši od vrata
- 6. Zglobom odvajamo krila
- 7. Meso odvajamo od grudi
- 8. Uklanjamo gornji dio kralježnice
- 9. Odvajamo femur od tibije
- 10. Uklanjamo dewclaws i to je to!
Nakon što je picantón bez kostiju , napunimo ga po okusu, ispečemo i uživamo. Postoje oni koji koriste ovu tehniku i za kokoši, jer izgleda bolje bez šavova, iako su naravno pilići krupniji i malo je teže održati kožu netaknutom i pristupiti svim kostima kako bi ih dobro odvojili.
Snimke - Gledajte na YouTubeu
uživo do nepca - Punjeni božićni picantoni. Recept za video
uživo na nepcu - Kako kosti piletine
