Sadržaj:
Ove godine nema gljiva. A nekoliko pronađenih vrlo je skupo. Zato preporučujem za ovu godinu i za one koji dolaze kada ih imate priliku prikupiti ili kupiti po povoljnoj cijeni, iskoristite priliku da ih dehidrirate i tako ih imate tijekom cijele godine, ili u godinama poput ove, kada su oskudne ili vrlo skupe. Danas ćemo vas naučiti kako lako dehidrirati gljive kod kuće, trik za kuhanje koji će vam dobro doći.
Dugo ljeto koje je zapalo u jesen, produživanje vrućine do sredine listopada, nedostatak kiše i jaka hladna hladnoća učinili su proizvodnju ove godine minimalnom i ni uz naš savjet da potražimo gljive nemamo šanse da napunimo košaru Iako vjerujemo da znamo tajnu šumu u koju nitko ne gleda … Danas vas podučavamo kako sačuvati gljive kroz proces dehidracije koji ćemo moći raditi polako u pećnici, čak i ako kod kuće nemamo dehidrator .
Kako dehidrirati gljive kod kuće
Postupak dehidriranja gljiva kod kuće jednostavan je postupak. Započinjemo čišćenjem gljiva, kako bismo uklonili preostalu prljavštinu ili bilo kakvo povrće koje se moglo lijepiti. Zapamtite da gljive i gljive ne smijete previše mokriti ili trljati, pri čemu je poželjno koristiti vlažni kuhinjski papir, a po potrebi i nož.
Nakon što se gljive očiste, narežemo ih na listove debljine dva ili tri milimetra . Ništa se ne događa ako je bilo koji listovi malo deblji, ali poželjnije je pronaći homogenu mjeru, tako da kada ih dehidriraju to čine jednako. Neravnomjeran oblik gljiva učinit će neke dijelove ravne, a drugi grozdove, u dijelu šešira itd. Ne brini oko toga.
U posudu za pečenje stavljamo ispružene listove gljiva, ne brinući se hoće li dodirnuti, jer će tijekom postupka dehidracije izgubiti vodu i otprilike trećinu volumena . Gljive raspoređujemo u dvije ili tri tepsije i stavljamo ih na 80-90º C dok se ne osuše. U procesu ih možemo okretati svakih 30 minuta.
Obično će trebati najmanje dva sata - ovisno o debljini naših listova - da gljive budu dobro dehidrirane. Kad ih izvadite iz pećnice, još uvijek mogu izgledati blago vlažno, ali nakon sat vremena na kuhinjskom pultu, kada se potpuno ohlade, izgledat će poput onih na fotografijama.
U kojim jelima koristiti dehidrirane gljive
Općenito, dehidrirane gljive mogu se koristiti u bilo kojem receptu u kojem su gljive ili gljive u sastojcima, prije rehidratacije. Ovdje smo vam rekli kako najbolje iskoristiti dehidrirane gljive.
Na primjer, možete ih koristiti u mnogim receptima za rižu i rižu, za pravljenje umaka, krema, nadjeva, kroketa i u mnogim drugim jelima . Ovdje možete vidjeti neke recepte u kojima smo koristili dehidrirane gljive:
Sigurno će vam ova tehnika dehidriranja gljiva kod kuće dobro doći ove godine ako pronađete gljive u grmu ili na tržištu i želite ih pripremiti za ostatak godine. Zapamtite da je sezona svježih gljiva kratka i da su ukusna u puno jela.
