Sadržaj:
Siguran sam da su mnogi od vas vidjeli ribu na moru i nećete se usuditi kupiti ih iz straha da ih ne biste znali koristiti za kuhanje. U ovom ću vam članku naučiti kako otvoriti i očistiti morskog ježka kako biste s lakoćom dobili njegovih pet pupoljaka ili koralja, a usput ću navesti i neke mogućnosti kuhanja s njima.
Morske ježiće, nazvane i oricios, ourizos, garoinas, garotas ili angrotas, prava su delicija puna joda i morskog okusa , s intenzitetom koji ostavlja one koji ih probaju bez riječi. Sirove, mogu se jesti izravno svježe ulovljene, uz mrlju limuna ili vina, a mogu se koristiti za salate i druga jela.
Kuhani, izvrsni su dodavanju svog okusa ribanim, gratin, umacima od ribljih jela itd. U svakom slučaju, da biste uživali u ovoj deliciji potrebno je nabaviti takozvani koralj ježa , pet malih narančastih ili crvenkastih pupoljaka koji štite njegove oštre šiljke, ali zadatak je vrlo jednostavan kao što ćete vidjeti sada.
Kako otvoriti i očistiti morskog ježa
Da biste izbjegli ubode, preporuča se koristiti kuhinjsku krpu za obradu ježa. Bodlje ili bodlje nisu osobito oštre, ali su vrlo lomljive i lako se mali komad može zaglaviti, što je više neugodno nego bolno.
Jež držimo na vrhu usta i kuhinjskim škarama režemo oko središnjeg dijela. Sasvim je jednostavno jer je "školjka" morskog ježa prilično krhka. Kao što ćete vidjeti na slikama kolaža, bez problema smo uklonili središnje područje.
Sada pažljivo proširujemo rupu koju smo napravili, režući bez poteškoća pristup unutrašnjosti ježa. Unutrašnjost je obično puna tekućine , koju možemo procijediti i upotrijebiti za pojačavanje okusa juha, mada je obično odbacujem jer je dosta jaka.
Kada ga uklonimo, vidjet ćemo narančaste pupoljke raspoređene kao zrake pričvršćene na stijenke ljuske i prekrivene svojevrsnom tamnozelenom kremom. Da dobijemo ovaj koralj, upotrijebit ćemo žličicu za čišćenje i odbaciti sve što ih pokriva i zadržati pet malih porcija, koje ćemo rezervirati kako bismo mogli kuhati.
Što se ljuske tiče, može biti zabavno spremiti ga na predstavljanje drugih recepata , napuniti ga kao txangurro ili unutra servirati kremu od morskih plodova individualne veličine. Da bismo to učinili, iznutra dobro očistimo ispod slavine i dobro je osušimo. Prilikom predstavljanja recepata u ljusci preporučuje se da ga stavite u čašu sa solju kako se slastičari ne bi mogli sami narezati.
Izravno na nepce - Jednostavan način čišćenja jastoga Izravno na nepce - Morski ježeri
