Prije nekoliko dana ispričao sam vam o posjeti Bodega Doña Felisa. Istog dana imao sam priliku dogovoriti posjet još jednoj od novih vinarija u nastajanju u okolici, Vinariji Descalzos Viejos, Ronda, Malaga, smještenoj u okruženju velike ljepote, imanju veličine 15 hektara na kornetu čuvenog Tajo de Ronda, i s dodatnom atrakcijom da se nalazi u trinitarnom samostanu "Los Descalzos Viejos", iz 17. stoljeća.
Vlasnici vinarije, koji su ujedno i arhitekti, izvršili su hvale vrijedne restauratorske radove na izvornom zdanju, u kojem su posude i bačve počivali pod zaštitom vrijednih freski, okupljenih u prezbiteriju crkve. Zanimljivo je da je zamjena izvornog kršćanskog kulta manje svetim, da tako kažemo, kultom predaka vina.
Šetnja samostanskim vrtovima vodi nas do izvora vode na samim stijenama. Na oko 200 metara, niz padinu, nalaze se isplate, oko 6 hektara vinograda , koji se nalaze u podnožju farme, izvrsne i sunčane orijentacije na jug, jugoistok i prosječnu nadmorsku visinu od 650 metara. Vapnenačko tlo i velika količina oborina znače da je parcela uspostavljena u suhom zemljištu, što povećava alkoholnu snagu ovih vina.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot i Chardonnay osnovne su sorte, ali testovi se rade i na sorti Graciano iz Rioja Alte. Izrađuju drva Chardonnay iz 2006 , 100% Chardonnay ili 2006 dv , s Merlot, Garnacha i Syrah, ili Young Wine dV , sa Syrah, Garnacha i Cabernet Sauvignon.
Za nekoliko dana ponudit ću vam degustaciju jednog od njihovih vina, Descalzos Viejos 2005 .
