Sadržaj:
Recepti za ribu u umaku su temelj naše gastronomije. Iako postoje mnoge varijacije, bakalar s rajčicom je bez sumnje jedan od velikih klasičnih jela iz naše kuhinje. To je jednostavan, ali neodoljiv pripravak koji se dopada mladima i starima, a čija je tajna skrivena u sastojcima. Budući da tijekom cijele godine možemo uživati u ukusu najbolje Kumato® rajčice , s ovim ćemo receptom doživota uspjeti u bilo kojem trenutku.
Postoji mnogo načina kuhanja bakalara s rajčicom, a jedan od najtradicionalnijih je a la huertana. Već čista riba kuhana je pirjana u ukusnom umaku od rajčice koji možemo obogatiti ugradnjom povrća tipičnog za mediteransku prehranu , dodajući tako puno hranjivih sastojaka i više okusa. Još jedna prednost ovog jela je da se može pripremiti unaprijed, jako dobro zamrzava i savršeno je za rad na tuparu.
Sastojci za 4 osobe
- 4 režnjeva svježeg ili ogoljenog bakalara, 1 češanj češnjaka, 1 slatki luk, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 1/2 čaše bijelog vina, 150 g zelenog graha, 1 kilogram Kumato® rajčice, peršin, ružmarin, sol, crni biber i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Kako napraviti bakalar s rajčicom a la huertana
Ako koristimo slani bakalar, prethodno ga moramo očistiti, ostaviti da se natapa 48 sati, vodu mijenjati svakih 12 sati i uvijek čuvati u hladnjaku. U vrijeme kuhanja počet ćemo pripremiti svo povrće tako što ćemo ih dobro oprati i osušiti. Ogulite luk i češanj češnjaka i nasjeckajte ih na sitne komade. Pored toga, narežemo papriku, odbacimo sjeme i narežemo vrhove zelenog graha.
Kumato® rajčice ogulimo i izvadimo sjeme prije nego što ih narežemo . Morate pokušati dobro sačuvati sokove od rajčice kako biste ih iskoristili kada jelu dajete više okusa. Kumato® rajčice imaju tanku kožicu i oguljuju se, tako da je njihova sočna pulpa spremna za kuhanje.
Zagrijte prstohvat ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi, po mogućnosti u glini, pa dodajte češnjak i luk. Posolite i ostavite da lagano pirja, uz povremeno miješanje , da luk dobro porumeni. Kad prozirno dodajte paprike, posolite i dodajte malo peršina i ružmarina. Nakon otprilike 5 minuta, zalijte bijelim vinom i kuhajte još 10 minuta.
Zatim dodamo Kumato® rajčicu , malo dodira crnog papra i ostavimo pirjati pola sata, povremeno miješajući. Nakon 15 minuta dodamo nasjeckani zeleni grah i pustimo da kuha dalje. Kad je gotovo, stavite bakalar bačenom na kožu prema dolje, omogućavajući im da dobro upije umak. Kuhajte na laganoj vatri oko 8-10 minuta, dok riba ne bude gotova.
Vrijeme obrade - 50 minuta
Teškoća - lako
degustacija
Bakalar s rajčicom Kumato® da huertana možete kušati odmah, ali to je poželjno da ostavite stajati najmanje 15 minuta prije dovođenja na stol, tako da se okusi riješiti. Poslužit ćemo ga u ribljim porcijama s dobrom porcijom umaka i malo zelenog graha. Možemo kuhati i nekoliko prženih patlidžana ili pečeni krumpir, ali jedino što je bitno bit će dobar kruh za umućivanje slasnog umaka.
Ako u svojoj kući imate još jedan recept za ribu u umaku od rajčice od onih za koje ližete prste, to pokazuje što je vrijedno dijeljenja s vama ujedno je i visoka kuhinja. Imajte na umu da možete osvojiti sjajne nagrade s vrijednošću kućnog kuhanja, samo morate svojem tanjuru dati tipično ime kuhinje s potpisom i upotrijebiti hashtag #LoMioesAltaCocina . Kako pripremate bakalar s rajčicom?
