Angel Palacios , izvršni kuhar La Brochea u Madridu od 1997. godine, sada je zadužen za restoran nakon što je Sergi Arola napustio projekt kojem je posvetio toliko vremena.
Doista, Palacios (na desnoj strani fotografije) je od početka vježbao kao šef kuhinje i gotovo kao voditelj. Stoga ne čudi da sada, u ovoj novoj fazi La Brochea, Angel Palacios uspijeva zadržati dvije Michelinove zvijezde kojima se restoran može pohvaliti. Jedan od najboljih u Španjolskoj.
Palacios rođen u Barceloni, inspiriran je kulinarskim vještinama svoje majke i bake u kuhinjama svog doma. Od malih nogu je bilo jasno da želi biti izvrstan kuhar. Nakon što je završio studij u jednoj od najboljih ugostiteljskih škola Katalonije, počeo je raditi s Martínom Berasateguijem u njegovom restoranu (tri Michelinove zvijezde). Slijedeći savjet baskijskog kuhara, nastavio je s učenjem u prestižnim restoranima u Francuskoj i Španjolskoj. Bilo je to u El Bulliju gdje je upoznao Arola i slijedio ga na otvorenju La Brochea u Madridu 1997. godine.
Posljednja vijest koja nam stiže od kuhara jest da će on predstavljati Zajednicu Madrida na Državnom prvenstvu mladih restoratora, nakon što je 9. veljače prošle godine pobijedio na Višoj školi ugostiteljstva Madrida. Odličan mjesec za kuhara, jer je od 1. veljače preuzeo cijelu La Broche.
Odavde ostaje samo poželjeti mu puno sreće u profesionalnoj karijeri.
Via - Spor vatra Više informacija - Starchef.com (hr)
