Sadržaj:
- Recepti za salatu s mahunarkama
- Salate od leće
- Slanutak salate
- Salate s grahom ili grahom
- Salate s ostalim mahunarkama
- Recept za hummus
- Ostali svježi recepti s mahunarkama
Možete li preživjeti ljeto uz gazpacho i salate? Kad su vrućine jače, mnogi od nas obraćaju se tim dvjema ljetnim šalama; Jednostavna su, osvježavajuća jela i štede nam glavobolje. Ali čak i ako ne želimo srdačna jela, važno je ne zanemariti prehrambene kvalitete ljetnih jelovnika.
Unatoč činjenici da se odreske i račići čine već zaboravljenim, čekajući povratak u privatnu školu na jesen, mahunarke zaslužuju da se osvete i ljeti . Ne samo zbog svih vrlina i blagodati koje se nikada nećemo umoriti od ponavljanja, one su i savršena hrana za vruće mjesece. Morate samo zamijeniti žlicu za kuhanje svježim i lakšim receptima, kako biste uz minimalni napor dodali biljne bjelančevine.
Povrće salate nesumnjivo su glavni protagonisti i čitavo prazno platno za kombiniranje tisuća različitih okusa. Na kuhanju možemo uštedjeti kupujući direktno konzerviranu leću, grah ili slanutak, mada će nam to više pomoći ako jedan dan u tjednu posvetimo kuhanju dobre količine kod kuće i tako ih iskoristimo cijeli tjedan.
Slanutak je možda najsretnija mahunarka koja se uzima u ljeto; Oni bolje drže oblik bez pucanja i mogu se čak i umakati ili pržiti kako bi postali gotovo krutoni ili zdrava zalogaja. Ali leća i grah, u svim svojim sortama, mogu obogatiti i mnoga hladna jela dodavanjem različitih okusa i tekstura; najbolji trik je uvijek ih kuhati al dente.
I puno je života izvan salata. Ne zaboravimo hummus i njegove varijante, pomfrit, igru koja daje „brašna“ ili ljetna jela poput vegerovih hamburgera ili tacosa. Najbolja stvar mahunarki je njihova ogromna svestranost , što se jednako dobro kombinira s mesom, ribom ili povrćem. Nema izgovora da ljeti ne uživate u svježim receptima s povrćem.
Recepti za salatu s mahunarkama
Jasno je da je svijet zdjela salate onaj koji će nam pružiti najviše igre da jedemo povrće kada je vruće, a da ne moramo testirati našu izdržljivost. Iako jedenje tople hrane i pića može pomoći u reguliranju tjelesne temperature, ne osjećate se kao da uzimate žlicu praska za paru. Također su obično teže probavljivi.
Salate sa svim raznolikim mahunarkama koje su nam dostupne najbolji su nam saveznici ljeti, a mnogi priznaju da ih možemo ugrijati. Možemo ih sami kuhati ili koristiti konzervirane postupke, nastojeći, kao i uvijek, biti dobre kvalitete. U salatama se preporučuje da mahunarke budu al dente, blago hrskave , da se ne tope kada se miješaju.
Salate od leće
Od svih mahunarki koje možemo koristiti, preporučio bih vam kuhanje svih leća kod kuće. Većina njih ne zahtijeva prethodno namakanje i imaju puno kraća vremena kuhanja, što olakšava pripremu i kontrolu točnog mjesta. Imajte na umu da su najmanje i najbolje varijante , poput beluge ili kavijara ili crvenog ili koralja, kuhane mnogo ranije.
Slanutak salate
Slanutak je možda najčešće korištena mahunarka u salatama, najviše zahvalna ako koristite konzerviranu hranu i ona koja daje najviše igranja zbog svog nešto neutralnijeg okusa. Ako želimo tanja i laganija jela, možemo otežati oguliti kuhanu slanutak, a ako više volimo da imaju svježiji dodir, imamo mogućnost da ih začinimo začinima ili pečemo u pećnici. Tako postaju svojevrsni krutoni kojima se lako može obogatiti svaka salata.
Salate s grahom ili grahom
Možda smo manje navikli vidjeti grah u salatama, s izuzetkom određenih tradicionalnih recepata s bijelim grahom, poput empedrata . Ali i druge sorte, poput crvene, pohače ili verdine, mogu biti ukusne u hladnim jelima, dobro popraćene i začinjene. Ovdje ih možemo odabrati kako volimo mekiju i kremastiju mahunarku ili nešto svježije.
Salate s ostalim mahunarkama
Zaboravljamo da postoji više mahunarki izvan tradicionalne trijade - sa svojim tisućama sorti - koje su također pogodne za variranje naših salata. Da, soja i, dakle, tofu su mahunarke, kao i mladi grah koji danas možemo pronaći smrznut i konzerviran.
Recept za hummus
Volimo hummus u svim njegovim verzijama i nećemo poreći da smo vrlo zadovoljni činjenicom da je postao moderan. Pripremiti ga s tisuću okusa i boja kod kuće je vrlo jednostavno, a pravi životni vijek ljeti, kada se osjeća tako svježe i uz laganu pratnju hrskavog povrća . Uz to, hummus može dopuniti salatu, zdjelu budda ili napuniti sendviče i sendviče.
Ostali svježi recepti s mahunarkama
Skloni smo usmjeriti pažnju na jednu mahunarku kada smislimo recept, ali ništa nas ne sprječava da kombiniramo nekoliko vrsta na istom tanjuru. Svježi recept poput povrća poškropljen štapićima od rakova je sjajan primjer, također savršen za iskorištavanje mogućih ostataka ili staklenki koje su bile jare.
Ali s mahunarkama možemo pripremiti i više ljetnih recepata, osim salata. Tipična tostirana slanutak, dobro začinjena i hrskava, može biti idealan međuobrok za ovu sezonu, a ujedno je i mahunarka koja se dobro podnosi jednostavnim pomfritima . Uz neke morske plodove, pretvorene u hamburgere, falafele ili krokete, punjenje tacosa i fajita … Tko se ljeti dosadi jesti povrće, zato što želi.
