Sadržaj:
- Sastojci
- Kako napraviti savršen glatki umak bez umaka od bešamela
- Što učiniti ako kvržice u umaku od bešamela
- Što koristiti umak bešamel
Umak Bechamel jedan je od najukusnijih umaka koji možemo koristiti u kuhinji. Naši ukusni kroketi, kaneloni, lazanje ili špinat od vrhnja imaju ovaj umak kao jedan od svojih osnovnih sastojaka. Danas ću vas naučiti kako napraviti umak od bešamela po definitivnom receptu tako da uvijek izgleda savršeno , svilenkasto i naravno bez ijedne kvržice.
Mnogo je jednostavnije nego što se čini, a slijedeći naše upute, uvijek će se ispasti sjajno. Bilo da želite fini umak od bešamela , za kaneloni ili ako vam je draži da napravite krokete ili grudi a la Villaroy, evo ključeva savršenog umaka od bešamela.
Sastojci
Za 6 osoba- Maslac 50 g
- Pšenično brašno 50 g
- Cjelovito mlijeko 600 ml
- Sol po ukusu
- Muškatni oraščić mljevi prstohvat
Kako napraviti savršen glatki umak bez umaka od bešamela
Poteškoća: srednja- Ukupno vrijeme 40 m
- Kuhanje 40 m
Da napravimo umak od bešamela, započinjemo tako da stavimo tavu na vatru i dodamo 50 g maslaca. Čim se otopi, dodajte istu količinu brašna i umiješajte u kolač ili pastu . Ako ćemo željeti tanji ili deblji bešamel, taj omjer možemo malo izmijeniti, mada ga obično držim uvijek, a ono s čime se igram je količina mlijeka i vrijeme kuhanja / isparavanja.
Kad se brašno i maslac dobro izmiješaju, dodajemo mlijeko bez miješanja. Vrijeme je za promjenu drvene žlice za šipke i tako ćemo izbjeći kvržice . Ključ: dodajte mlijeko malo po malo, tako da nema temperaturnih promjena.
Možete dobiti bolje rezultate ako imate vrlo vruće mlijeko u loncu i dodajete ga malo po malo, bez dodavanja više mlijeka sve dok prethodno tijesto ne upije tijesto . I da, uvijek miješajte non-stop, praveći kružne pokrete ili crtajući osmice u tavi, tako da je bešamel umak uvijek u pokretu.
Kad ste dodali sve mlijeko, vrijeme je za okus i dodajte sol i klasični dodir muškatnog oraščića, toliko karakterističnog za bešamel. Ako želite gušći umak od bešamela , potrošite više vremena i pustite da tekućina malo po malo ispari, dok se tava puni mjehurićima.
Što učiniti ako kvržice u umaku od bešamela
Unatoč svemu, iako ste pažljivo pratili korake, svaka vatra, svaka tava i svako mlijeko su različiti. Dakle … što možete učiniti ako dobijete kvržice u bešameli? U tom slučaju vam već ovdje kažemo kako riješiti ovaj problem da bez napora uklonite kvržice .
Ako iz bešamela izađu kvržice, to se obično događa na početku postupka i ako ih ne možete otopiti u mlijeku šipkama, možete koristiti mikser, a zatim već zgnječeni umak vratite u tavu i nastavite s pripremom kao što je vidljivo u prethodnom kolažu slika.
Što koristiti umak bešamel
Sada kada znate kako napraviti bešamel umak s ovim konačnim receptom tako da vam savršeno pristaje , morate razmisliti o kojim se receptima možete poslužiti. Kao što već znate, moji favoriti su kroketi , -Ovdje imate puno recepata za krokete za uživanje- ali je također idealno za napar povrće i gratin, za izradu grčke mousake ili za izradu vrlo originalnog predjela, maslina a la villaroy mnoge druge aplikacije.
