Prije neki dan razgovarali smo o novom programu Davida de Jorgea o Telecincu, Robin Foodu, Atracón a mano armada, svježoj i drugačijoj alternativi sveprisutnom Arguiñanu. Činjenica je da se danas Robin Food usudio pripremiti tradicionalni Valencijski recept za paelle i uvukao se u majicu s jedanaest štapa .
Nije da njihova paella nije izgledala dobro, ali bila je sve samo tradicionalna (ili povijesna, kako su je nazvali u programu) jer je preskočila osnovne aspekte pripreme, poput toga da juha nije napravljena , a od sastojaka dodaju luk, por, sos i crvenu papriku, od kojih su neki dio muzeja strahota paelle.
Logično, na društvenim mrežama se stvorio ozbiljan nemir, jer već znate da su Valenci jako puno kod nas s paellom. Osobno se zalažem za gastronomsku raznolikost i da svaki kod kuće pripremi što želi, koliko god želi, ali ako recept predstavite kao tradicionalan ili povijestan, mora biti u skladu s tradicijom i ne možete ga ukloniti iz rukava ili vam ne dokumentiraju dobro.
Reći ćete da ni Valenci ne znaju što paella ima, ali općenito se slažemo oko toga što ona nema. Pored toga, postoje vrlo zanimljivi projekti poput Wikipaelle, koji pomažu u rasvjetljavanju materije, a kao što možete vidjeti u komentarima na moj recept za tradicionalnu valencijsku paellu, sasvim se slažemo.
Recept za nesklad možete vidjeti na web stranici Telecinco, a također i na blogu Davida de Jorgea, koji je na Twitteru izjavio: "Liječili smo se nezaboravnom paellom i prešli ste preko kritike! toliko … više sutra! "
Iako dijelim mišljenje da ovo nije tradicionalna valencanska paela, doći ću do Davidove obrane jer sam se usudio s njom, što nije lako. Jednostavno bih vas zamolio da sljedeći put kad pripremite tradicionalno jelo dobro obavijestite da postoje mnogi Valencijski blogeri koji vas pitaju i pozivam vas da ponovite recept, ali ovaj put slijedeći kanone. Ispravljanje je mudro i dobro je biti prijemčiv za konstruktivne kritike.
Slika - Robin Food
Direktno nepce - Valencijska Paella. Tradicionalni recept
