Jedanaest jednostavnih (ali sjajnih) recepata za proslavu dana oca

Sljedećeg utorka slavimo Dan očeva i zbog toga će se mnoge obitelji okupiti da zajedno jedu. Iz tog razloga smo sastavili ovih jedanaest jednostavnih (ali plodnih) recepata kako bismo proslavili Dan očeva uživajući u vrlo cjelovitom jelovniku.

Odabrali smo četiri predjela, četiri glavna i tri deserta, tako da možete konfigurirati dobar ručak ili obiteljsku večeru, tražeći jednostavne, jednostavne i brze recepte kako se ne biste komplicirali u kuhinji .

Lagana predjela i predjela za Dan oca

Za početak sam odabrao dva recepta za predjelo i dva predjela ili prva jela , punog ukusa i vrlo jednostavna za pripremu, za početak ručka na veliki način, s jelima koja svi vole.

1. Clams a la marinera

Sastojci : školjke, 600 g, luk, srednji češnjak, češanj češnjaka, 1, čili, 0,5, pšenično brašno, 20 g, slatka paprika, 10 g, domaća pržena rajčica, 15 ml, vino šerpi, 100 ml, lovor, Svježi peršin i ekstra djevičansko maslinovo ulje
razrađivanje: Školjke ostavimo da se natapaju najmanje 2 sata, u loncu s puno vode i žlicom grube soli, tako da školjke ispuštaju svaki pijesak koji mogu imati. Prikladno je mijenjati vodu svakih pola sata. Dalje otvorimo školjke, uparimo ih u loncu s čašom vode, žličicom grube soli i lovorovim listom. Kad se otvore, uklanjamo školjke i zadržavamo ih. Ako nemate pare, možete koristiti tavu s poklopcem i veliku cjedilo koja može držati školjke. U tavi napravimo umak, umačemo luk, čili i češanj češnjaka vrlo mljevene u ekstra djevičanskom maslinovom ulju dok se praktički ne raspadnu. Dodajte papriku i brašno i brzo promiješajte da napravite pastu ili okruglicu.Zatim dodajte šerpu i miješajte dok alkohol ne ispari. Zatim dodamo prženu rajčicu i vodu nakon što smo otvorili školjke koje ćemo prethodno napitnuti. Ispitujemo i ispravljamo sol. Ostavite da se smanji oko 5 minuta i stavite školjke koje smo imali otvorene i rezervirane u tavu. Ostavimo još 3 ili 4 minute dok umak ne dosegne tačku debljine koja nam se sviđa i ugasimo vatru.Ostavimo još 3 ili 4 minute dok umak ne dosegne tačku debljine koja nam se sviđa i ugasimo vatru.Ostavimo još 3 ili 4 minute dok umak ne dosegne tačku debljine koja nam se sviđa i ugasimo vatru.

Kompletni recept - Clams a la marinera

2. Žličice vrhnja od krumpira i prepelice

Sastojci Srednji krumpir, 2, mali proljetni luk, 1, ekstra djevičansko maslinovo ulje, 50 ml, mlijeko ili tekuća krema za kuhanje, muškatni oraščić, prstohvat, mljeveni crni papar, potrebno prepelice, (otprilike), 10, luk , Zamjena za crnu srnu ili kavijar i sol
razrađivanje: Krumpir dobro operite i osušite. Ogulite najružniji i najprljaviji sloj ljuskice, izvadite korijen ako ga ima i narežite na dva ili tri komada. Oba sastojka stavite u zdjelu, prekrijte hladnom vodom, dodajte malo soli, prstohvat maslinovog ulja i dovedite do vrenja. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok krumpir ne omekša. Izvadite ih i ostavite da se malo ohlade. Ocijedite vodu za kuhanje, ali rezervni dio, procijedite je kroz cjedilo ili sito. Ogulite krumpir kad ne izgori. Ako ih imamo, možemo ih proći kroz masher, ali to nije moj slučaj. Zgnječite krumpir u loncu s vlasacima. Dodajte malo vode za kuhanje, maslinovo ulje, prstohvat muškatnog oraščića, svježe mljeveni crni papar i dodajte prstohvat mlijeka ili vrhnja. Gnječite dok se tekućina dobro ne sjedini.Provjerite točku teksture i prilagodite je dodavanjem više juhe ili mlijeka. Mogli bismo dodati maslac po želji, miješajući ga lopaticom s vrućom kremom. Skuhajte prepelice jaja stavljajući ih u posudu s kipućom vodom, pažljivo, odlagajući ih malo po malo s loncem. Kuhajte ih 2 minute, ili 2 i pol minute, ne više. Ohladite brzo i pažljivo ogulite. Kremu od krumpira podijelite na žličice, bez da ih previše punite, a na vrh stavite jaje i dio zamjene crne srne ili kavijara ili autentičnog kavijara. Završite s nasjeckanim vlasacima, nizom dobrog maslinovog ulja i prstohvatom crnog papra.Skuhajte prepelice jaja stavljajući ih u posudu s kipućom vodom, pažljivo, odlagajući ih malo po malo s loncem. Kuhajte ih 2 minute, ili 2 i pol minute, ne više. Ohladite brzo i pažljivo ogulite. Kremu od krumpira podijelite na žličice, bez da ih previše punite, a na vrh stavite jaje i dio zamjene crne srne ili kavijara ili autentičnog kavijara. Završite s nasjeckanim vlasacima, nizom dobrog maslinovog ulja i prstohvatom crnog papra.Skuhajte prepelice jaja stavljajući ih u posudu s kipućom vodom, pažljivo, odlagajući ih malo po malo s loncem. Kuhajte ih 2 minute, ili 2 i pol minute, ne više. Ohladite brzo i pažljivo ogulite. Kremu od krumpira podijelite na žličice, bez da ih previše punite, a na vrh stavite jaje i dio zamjene crne srne ili kavijara ili autentičnog kavijara. Završite s nasjeckanim vlasacima, nizom dobrog maslinovog ulja i prstohvatom crnog papra.Završite s nasjeckanim vlasacima, nizom dobrog maslinovog ulja i prstohvatom crnog papra.Završite s nasjeckanim vlasacima, nizom dobrog maslinovog ulja i prstohvatom crnog papra.

Kompletni recept - kašike krumpira i krema od prepelice

3. Carpaccio ljuske s citrusima

Sastojci : ekstra djevičansko maslinovo ulje, 30 g, rižin ocat, 15 g, limeta, 0,5, naranče, 0,5, svježi đumbir, komad 1 cm, čekinje (samo meso), 300 g, rajčica, 0,25, sjemenke Pahuljice od sezama i soli
razrađivanje: Počinjemo s vinjegrom ili marinadom, tako da ćemo je imati spremnu za namazanje na poklopcima koji se jednom namotaju. Đumbir, pola limete i pola naranče naribajte sitnim rernom. Sokove iscijedimo i iz limete i naranče. U dubokoj zdjeli pomiješajte rižu, ocat, 1/2 žličice naribane limete, 1/2 žličice naribane naranče, 1/4 žličice mljevenog đumbira, 1 čajnu žličicu soka limete i 1 žličicu soka narančaste. Tukli smo nekim metalnim šipkama dok se nisu integrirali i emulgirali. S koralja uklanjamo koralj i ostaje nam samo sir, koji tanko režemo uz dobro naoštren nož. Listove ljuske stavimo na veliki tanjur ili dva mala tanjura, dobro rasporedimo i zalijemo vinjegrom koji smo pripremili i rezervirali.Stavimo u frižider i ostavimo da se marinira sat vremena. U međuvremenu, rajčicu ogulimo i narežemo na četvrtine. Koristimo samo jedan od njih, iako količina rajčice nije obavezna, tako da imamo po ukusu. Sjemenke uklanjamo uz pomoć žličice i meso rajčice narežemo na male kockice. Kad završi vrijeme za marinadu, izvadite koru iz frižidera i ostavite je da se malo ugrije. Zatim na ražnju raspoređujemo sjemenke rajčice i kockice, posipamo sjemenkama sezama i solju i poslužimo.Sjemenke uklanjamo uz pomoć žličice i meso rajčice narežemo na male kockice. Kad završi vrijeme za marinadu, izvadite koru iz frižidera i ostavite je da se malo ugrije. Zatim na ražnju raspoređujemo sjemenke rajčice i kockice, posipamo sjemenkama sezama i solju i poslužimo.Sjemenke uklanjamo uz pomoć žličice i meso rajčice narežemo na male kockice. Kad završi vrijeme za marinadu, izvadite koru iz frižidera i ostavite je da se malo ugrije. Zatim na ražnju raspoređujemo sjemenke rajčice i kockice, posipamo sjemenkama sezama i solju i poslužimo.

Kompletni recept - Carpaccio od rakova

4. Carabineros krema

Sastojci : krupni karabineros (plodovi mora), 4, vlasac, 1, por, 1, mrkva, 2, rakija, 10 ml, riblji juha ili fumet, bomba riža, 30 g i vlasac po ukusu
razrađivanje: Za početak pripremamo dno s 2 mrkve, nasjeckanom na kriške, poriluk i pola češnjaka, pirjajući ih, a da ih ne porumeni. Ogulite karabinjere, zadržavajući meso s njihovih repova za posluživanje. Školjke tijela, glave i koralji koristit ćemo kako bismo kremu ugradili na dno. Nakon što ih ispečemo neko vrijeme i prškamo žlicom tako da sokovi izađu iz glave karabinjera, dodamo mlakicu konjaka i flambéa pažljivo da uklonimo alkohol i dalje miješamo. Uključujemo juhu od kamene ribe i rižu koju kuhamo 15 do 20 minuta. Zgnječimo sve u hranidbeniku, turmixu ili Thermomixu, a zatim ga prođemo kroz fino cjedilo da se dobije krema bez ostataka ljuske školjki. Ako je potrebno kremi dati više tijela,Vratimo ga na toplinu i dodamo žličicu kukuruznog škroba otopljenog u hladnoj vodi. Za kraj iscrpimo tijela karabinjera na skelama tako da se dobro ispruže i smeđe ih na roštilju posluže s kremom od karabinerosa ili biskvitom. Ukrasite s nekoliko kapi maslinovog ulja i pospite nasjeckanim vlasacima.

Kompletan recept - Krema od karabinijera

Glavna jela za Dan oca

Dva recepta za ribu, jedan za govedinu i jedan za piletinu naša su glavna jela. Sve ih je lako pripremiti .

5. Ružmarin piletina s crnim maslinama i kaparima

Sastojci : pileći hren, 1 kg, ekstra djevičansko maslinovo ulje, 30 ml, vlasac, 1, crvena paprika, 1, zelena paprika, 1, rajčica, 450 g, slatka paprika, 1 žličica, slanina, 50 g, bijelo vino , 250 ml, crne masline, 90 g, kapar, 2 žlice, svježi ružmarin, po ukusu i sol i papar po ukusu
Priprema : Započet ćemo zagrijavanjem ulja u tavi. S druge strane, solite meso i dodajte crni papar. Često nasjeckamo svježi ružmarin. Piletinu pržimo pet minuta zajedno s ružmarinom. Jednom kad je zlatna, uklanjamo je u pladanj. U lonac dodajte narezane paprike, nasjeckani vlasac i slaninu. Pečemo ga još pet minuta, dodamo papriku. U posudu stavimo sjeckanu rajčicu sa njihovim sokom, vinom, maslinama i kaparima. Dovodimo do vrenja. Dodajte pileće korice. Pokrijte poklopcem i kuhajte 20 minuta. Uklonimo poklopac i kuhamo još 10 minuta.

Kompletni recept - piletina od ružmarina s crnim maslinama i kaparima

6. Brzi i lako pečeni brancin

Sastojci : Veliki brancin po težini, ovisno o broju jela, 1,2 kg, krompir, 1, luk, 1, ekstra djevičansko maslinovo ulje i voda, 75 ml
razrađivanje: Počinjemo rezanjem krumpira mandolinom. S velikom ili dvije dobre veličine možete pokriti pladanj pećnice. Zatim nasjeckamo luk u tanki julienne, pa ga posipamo po krumpiru. Dodajte malo soli, prstohvat ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 75 ml vode i pecite petnaestak minuta na 180º. U trgovini ribama tražit ćemo od nas da pripremimo brancina za pečenje na leđima, ali tražit ćemo da ostave ražanj s jedne strane. Ovo će služiti za kontrolu kada je riba u svojoj točki, bez obzira na veličinu komada. Tada to vidimo. Začinite ribu i premažite prstohvatom ulja i stavite u pećnicu preko krumpira koji će se već početi kuhati. Pustimo ribu da se peče na istoj temperaturi dok ne stavimo čipku ispod ražnja,Pogledajmo da se lako diže, a zatim isključimo pećnicu i vadimo izvor. Potrebno vrijeme bit će između 12 i 20 minuta, ovisno o veličini komada. Izvadimo ribu iz izvora pećnice, izvadimo ražanj i stavimo ga u izvor da ga poslužimo svojim garnirom. Ako krumpir nedostaje ili ako vidimo da je potrebno da ih još malo popržimo, krumpir stavimo još pet minuta u pećnicu.

Kompletni recept - Brzi i lako pečeni brancin

7. Tradicionalna okrugla pečena govedina

Sastojci : okrugla govedina, 1,5 kg, krupni luk, 1, češnja češnjaka, 6, lovorov list, 2, sušeni timijan, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar, bijelo vino i voda
razrađivanje: Najpraktičnije je da zamolimo mesara da nam pripremi meso, uklanjajući masnoću s površine i vezujući ga uzicom, ako to ne možemo učiniti kod kuće. Da dobijem više okusa, obično ga mariniram noć prije i ostavim da odstoji u frižideru do sutradan. Prvo oljuštimo luk i narežemo ga na velike klinove, a zatim ga stavimo na pladanj koji može ići u pećnicu. Na njega stavljamo prethodno začinjenu govedinu. Zaokružili smo krug dobrim mrljama maslinovog ulja i još jednog bijelog vina, također velikodušnim. S obje strane pospite timijanom. Nasjeckamo češnjak i dodamo ga u pladanj, pored lovorova lista. Na kraju stavimo malo vode tako da se tijekom kuhanja formira umak.Stavimo pladanj u pećnicu prethodno zagrijanu na 180ºC i ostavimo je sa obje strane oko sat vremena. Kad je meso gotovo, ali sočno, uklanjamo ga iz pladnja i stavljamo na vatru, tako da smanjuje sadržaj. Možemo dodati malo više vina i vode ako želimo da izađe više umaka ili da nije toliko koncentriran. Sadržaj prenosimo preko Kineza. Poslužit ćemo jelo tako da meso narežemo na ne baš guste kriške i uz umak na vrhu.Poslužit ćemo jelo tako da meso narežemo na ne baš guste kriške i uz umak na vrhu.Poslužit ćemo jelo tako da meso narežemo na ne baš guste kriške i uz umak na vrhu.

Kompletni recept - pečena teletina

8. Trakicu premažite crnim maslacem

Sastojci : Sjeckani i oguljeni orah, 4 srednja krila, Maslac, 80 g, Osušeni kapari, 80 g, svježi peršin, Limun, 1, sol i mljeveni crni papar
Priprema : Počinjemo čišćenjem i sušenjem ribe, zatim začinimo solju i paprom. U tavi zagrijte 50 g maslaca i kuhajte ribu s obje strane, dok se dobro ne provri. U međuvremenu nasjeckajte peršin. Ribu uklanjamo u pladanj. U tavu dodajte ostatak maslaca i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane lješnjak, ali pažljivo da ne izgori. Uklonimo pjenu, dodamo limunov sok i pustimo da se sjedini. Smjesu prolazimo kroz sito s kuhinjskim papirom kako bismo uklonili sve nečistoće. Vratimo na vatru i dodamo kaparice, pustimo da se malo stvore tako da maslac poprimi okus i boju. Ribu zalijevamo ovim umakom, posipamo sjeckanim peršinom i odmah poslužimo.

Kompletni recept - Crni maslac s trakom

Lagani deserti za Dan oca

Završimo naš izbor jedanaest jednostavnih i plodnih recepata za proslavu Očevog dana , tri jednostavna deserta koja će vam nesumnjivo ostaviti odličan ukus u ustima.

9. Hladno sufle od maline

Sastojci : maline, 500 g, tekuća krema za kuhanje, 300 ml, jaje bijelo, 3, kriške želatine, 3, šećer, 150 g, limunov sok, prskavac
razrađivanje: Prvo što radimo je pripremiti pire od malina tako da ih zdrobimo mikserom. Zatim ih prolazimo kroz finu cjedilu i smanjimo u zdjelu da se koncentriraju i učine gušćom. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Stavimo želatinu da natapa, a kad je mekana, rastopimo je u pire od maline, ostavimo da se ohladi. 3 bjelanjka istučemo dok se ne ukoče i malo po malo dodamo šećer u obliku kiše dok nastavljamo tući. Rezultirajući meringu uključujemo u pire od maline oblim pokretima. S druge strane, sastavljamo kremu i spajamo je s prethodnom smjesom, nastojeći je ne spustiti kako bi smjesa bila što lepršavija. Izrezali smo trake od aluminijske folije i stavili ih na ramequins ili pojedinačne kalupe za sufle,kako bi postigli veću visinu i kapacitet i učinili da se čini da je sufle prerastao svoj kapacitet. Napunite kalupe do vrha i ostavite ih da se hlade u frižideru 1 sat bez uklanjanja aluminija dok ne dođe vrijeme za posluživanje.

Kompletni recept - hladna suha od maline

10. Brza i jednostavna čokoladna torta

Sastojci : kolačići probavnog tipa, 240 g, maslac na sobnoj temperaturi, 90 g, tamna čokolada za deserte, 250 g, punomasno mlijeko, 1 l, skuta u prahu u vrećici, 2, šećer, 50 g i bijela čokolada za ukrašavanje, 100 g
Priprema : Izrežemo kolačiće u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu i prelazimo preko valjanja. Dodajte maslac na sobnoj temperaturi ili, još bolje, malo rastopljen. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Pokrivamo osnovicu i bočne stranice otvora za kalup veličine 25 cm, dobro ih drobimo do kompaktnosti, i držimo u hladnjaku ili zamrzivaču da se stvrdne. U međuvremenu pripremamo nadjev. Čokoladu nasjeckajte i zagrijte u loncu zajedno s mlijekom, dvije ovojnice skute i šećerom 10 minuta. Dobro promiješajte da nema grudica. Prelijte preko temelja za biskvit i stavite u hladnjak na otprilike četiri sata. Pomoću pilinga napravimo strugotine od bijele čokolade i ukrasimo tortu u vrijeme posluživanja.

Kompletan recept - Brza i jednostavna čokoladna torta, također na videu

11. Jabučni kolač i bočica

Sastojci : mlijeko, 1 l, mješavina kraljevskog praha u prahu (za 8 obroka, 130 g), 1 omotnica, mliječna peciva (ponoć), 300 g, jabuka, 2 i marmelada od marelice ili jabuka 60 g
razrađivanje: Pećnicu prethodno zagrijavamo na 180ºC. Mliječne kolutice prerežemo na pola po dužini. Jabuke ogulimo, ogulimo i narežemo na tanke kriške. Dno kalupa za stalak prekrivamo mokrim i isušenim papirom za pečenje, da tekućina ne bi iscurila tijekom kuhanja. U tavu na vatru stavimo mlijeko i pripravak od pepela te pripremamo prema uputama proizvođača, neprestano miješajući tako da se ne lijepi za dno tepsije. Dno kalupa prekrivamo polovicom rolada mlijeka. U kalup ulijte polovicu mlijeka, na vrh stavite preostale kolutice mlijeka, prekrijte ostatkom mlijeka i na vrh stavite kriške jabuke. Pecite oko 40 minuta. Izvadite iz pećnice i premažite marmeladom od marelice.Ostavite da se ohladi i čuvajte najmanje 2 sata u frižideru prije posluživanja.

Kompletan recept - kolač od jabuka i krema