Najbolje čaše i šalice za svako piće, tvrde stručnjaci

Čovjek koristi čaše i šalice još od prvih kultura antike, barem u svom najprimitivnijem obliku. U osnovi je to vrlo osnovni pribor za koji, međutim, postoje beskonačne varijacije. Danas smo zavedeni dizajnom, ali koristimo li ih ispravno? Koja je vrsta čaše najbolja za svako piće?

Osim osobnih preferencija, stručnjaci iz svijeta vina, piva i drugih tekućina slažu se da je za pravilno kušanje pića potrebna određena vrsta spremnika . Materijal, boja, oblik, težina ili veličina otvora može utjecati na percepciju arome i okusa, pogodujući ili oštećujući njegovo uživanje. Koje su najprikladnije?

Čaše, šalice i vrčevi

Anglosaksonski svijet opet se pokazao mnogo praktičnijim u pogledu terminologije , jer se pod generičkim staklima ili staklenim posudama grupiraju od običnih čaša do čaša za vino ili krigle za pivo.

Na našem jeziku čaša je u osnovi spremnik u kojem se može nešto držati . Preciznije, RAE to kaže u svojim prvim definicijama:

m. Konkavan komad veće ili manje veličine, sposoban da nešto drži.

m. Staklena, metalna ili druga posuda, obično cilindričnog oblika, koristi se za piće.

m. Količina tekućine koja stane u čašu (‖ posuda za pijenje).

U umjetničkoj terminologiji se, osim toga, navodi da je čaša spremnik čija je visina jednaka ili veća od najvećeg promjera , dok je čaša sastavljena od čaše ili zdjele i istaknutog stopala. Šalica također ima jednu ili više ručica, a može imati i izljev za izlivanje u svojoj funkciji stola za ulijevanje i pijenje.

Otkad smo počeli piti tekućinu u konkavnim spremnicima, dizajn i raznolikost modela mnogo se evoluiralo, stvorivši ogroman katalog koji se umnožio, posebno zbog dominacije stakla i porasta restauracije, s njegovim standardima i oznakama.

Teško je pokriti sve različite vrste čaša i čaša koje se koriste u svijetu, dijelom i zato što mnogi dizajni odgovaraju specifičnim kulturama i tradicijama usko povezanim s lokalnim pićima. Protokol i promjenjivi trendovi također kompliciraju sliku; Ipak, možemo široko uspostaviti osnovnu klasifikaciju koja razlikuje esencijalne i najviše preporučene za svaki sadržaj.

Anatomija čaše ili šalice: kako dizajn utječe na piće?

Ako izbor posuđa može utjecati na percepciju hrane, čaša ili šalica igraju još presudniju ulogu u kušanju određenog pića. Materijala, težina, dizajn ili oblik mogu utjecati na psihičko percepciju, ali i okus i arome.

Prije nego što krenemo u odabir gdje ćemo poslužiti piće, ne smeta nam pregledati bitne dijelove koji čine spremnik namijenjen za piće.

Podnožje, podnožje ili podnožje . Bilo koji spremnik treba čvrstu podlogu da stoji sam - zanemarit ćemo moderan dizajn šalica koji se zabija u rupe ili zabija u zemlju. U slučaju naočala preferira se govoriti ustajući.
Stablo, stabljika ili noga . Razlikuje čaše od ostalih čaša i čaša; Može biti duža ili kraća, fina i elegantna ili deblja, postoje čak i šalice koje imaju šuplje stabljiku u kojoj se nalazi dio pića. Stabljika vam omogućuje da držite piće bez zagrijavanja rukama.
Kalež, tijelo ili lopta . To je spremnik u kojem se piće zapravo poslužuje i sadrži. U slučaju čaša, staklenki i šalica, predstavlja gotovo cijeli spremnik. Oni su uži i širi, ravni i cilindrični ili sa zakrivljenim, kutnim profilom itd. Unutarnji oblik može utjecati na razvoj okusa i mirisa pića, također na oslobađanje ugljičnog dioksida. Debljina utječe na temperaturu i osjećaj koji stvara kada držite spremnik.
Boca . To je gornji otvor kroz koji se poslužuje i pije. Može imati promjer jednak tijelu, uži ili širi. Utječe na stvaranje i potporu pjene, oslobađanje mirisa, izbacivanje mogućih mjehurića, gubitak temperature i širenje okusa u ustima.
Usna ili rub . Ponekad nepostojeće, razvijenije usne dopuštaju ugodniji okus i bolje podupiru moguću pjenu ili pomažu u boljem oslobađanju mirisa tijekom pijenja. Utječe na to kako usta i nepce djeluju na samu čašu i može utjecati na osjet okusa.
Asa . U slučaju vrča i određenih čaša, ručka ili ručke omogućavaju čvrst i čvrst zahvat, bez dodirivanja tijela, čime se izbjegava zagrijavanje spremnika.

Da bismo u potpunosti uživali u piću, potrebno je pravilno okusiti svu njegovu aromatičnu složenost i nijanse okusa, a posuda može utjecati na to kako dostigne nepce , posebno u pogledu unutarnjeg oblika i veličine usta.

Arome su isparljive tvari koje isparavaju u kontaktu sa zrakom i mogu biti zanimljive za koncentriranje ili širenje istih . Široko tijelo koje se sužava u ustima olakšava sporiji razvoj okusa; ako je visok i uzak, savršen je za ugljični razvoj; široka usta brzo ispuštaju mirise itd.

Čaše i čaše za vino

Kad se početnik prvi put približi vinskom svijetu, možda će se iznenaditi kada otkrije da jednostavni koncept „čaše vina“ skriva gotovo beskrajni svemir . Zapravo, ova velika raznolikost više odgovara trenutnom tržištu i vrlo specifičnom dizajnu, ali istina je da različita vina mogu imati koristi od različitih čaša.

Dobra osnovna čaša za vino uvijek bi trebala biti izrađena od bistrog stakla , elegantnijeg i poroznijeg materijala od stakla, bez ikakvih čudnih mirisa ili okusa. Što je finiji i lakši, to je bolji, iako će biti i osjetljiviji. Preporučuju se klasične čaše sa zakrivljenim dnom , tipa tulipana, koje omogućuju bolji razvoj prirodnih okusa vina, iako sada postoji trend inoviranja s čašama s ravnijim profilom.

Burgundski kup

Klasična čaša koja se tradicionalno koristi za posluživanje mladih crnih vina i prikladna je za bijela . Odlikuje ga izduženo i uže tijelo od ostalih šalica, blago zakrivljeno u sredini, koji se sužava prema ustima, ali nudi dobar otvor. Vrlo je svestran dizajn.

Burgundski kup

Ova čaša velika i puno koncentriranija, sužava se prema ustima, a najviše se preporučuje za kušanje složenijih crnih vina . Ova ispupčnost također omogućuje da se sadržaj blago protrese kako bi se olakšalo oslobađanje mirisa i njihovo prozračivanje.

Lagano zakrivljeni rub čaše bordo boje omogućuje intenziviranje nijansi vina s više tijela i bogatijim rasponom mirisa . Siguran je izbor degustacije pomalo vrhunskih vina u kojima vrijedi uživati više vremena i detalja.

Čaša bijelog vina

Postoje različiti modeli, ali odlikuju ih manjom veličinom od crvenog vina i obično su nešto izduženiji i uski, ali s ustima dobrog promjera kako bi se lako ispuštale svježe arome ovih vina. Neki modeli imaju veliku visinu stabljika usprkos manjoj zapremini čašice.

Tipologija čaše Chardonnay nešto je manja i sa širim ustima kako bi bolje shvatili intenzivnije voćne nijanse ovih sorti vina koje ne moraju usmjeriti toliko ili koncentrirati arome u kušanju. Također je dobra opcija za pjenušava vina. Bijelo suho vino , međutim, neće imati koristi od punoće stakla koja sužava na otvaranju.

Čaše slatkih vina, grickalice i degustacije

Slatka vina i aperitivi mogu predstaviti specifične čaše povezane s samom kulturom pića, kao što je slučaj s Portoom ili Jerezom. Riječ je o vrlo intenzivnim i mirisnim vinima zainteresiranim za pospješivanje oslobađanja tih aroma, pa čaše, manje od onih vina, usmjeravaju to bogatstvo prema ustima sa širim kalezom koji se sužava. Varijanije s otvorenim ustima omogućuju bolje širenje aroma manje intenzivnih vina, poput Madeire.

Svijet piva

Danas „piće ljudi“ predstavlja paradoksalno složenu panoramu, uranjajući u vrste čaša i šalica dostupnih za degustaciju. S porastom zanatskih piva i širenjem toliko međunarodnih sorti , specijalnih izdanja, ograničene proizvodnje, IPA-e i još mnogo toga, simbaritizam se odavno nastanio na pivskoj sceni.

Ali ne morate previše zakomplicirati svoj život da biste u potpunosti uživali u dobrom pivu kod kuće, ako znate neke osnovne točke. A trebali biste početi tako da zaboravite piti izravno iz boce ili boce , ako vam nije previše tražiti. Bez obzira na vrstu piva, uživat ćete u njemu mnogo više poslužujući ga prvo u čaši, čaši ili šalici.

Pivu treba dovoljno prostora za pjenjenje , s odgovarajućim ustima koja ga podržavaju, zadržavajući svoju teksturu neko vrijeme. Tijelo mora olakšati razvoj mjehurića i okusa, dok bi gornji otvor trebao biti nešto uži od najšireg promjera kaleža, kako bi uhvatio i koncentrirao arome.

U složeniji piva u kojima se traže za sporiji degustaciju koristi od šire čaše i zakrivljenog profila; Oni koji traže manje hladnu temperaturu usluge mogu se uzeti u čašama ili bez stakala. Možemo istaknuti sljedeće dizajne:

Teku čašu

Nedavno stvorena, ali već stvara groznicu među mnogim stručnjacima, čaša Teku proizvodi se u Njemačkoj po dizajnu senzornog analitičara i poznatog pivarskog pivara iz Italije, koji je želio stvoriti univerzalno standardno staklo za kušanje bilo kojeg piva, što bi istaknulo sve organoleptičke karakteristike.

Ova čaša ili čašica imaju elegantno dugačko stablo i nagnuto tijelo koje bilježe sve aromatike u pivu. Sužava se dok se uspinje, nudeći malo otvoreniji otvor s rubom koji olakšava pjenjenje, pjenjenje i okus.

Drugim riječima, dizajnirano je da maksimizira svaki aspekt bilo kojeg piva, od vizualnog izgleda do mirisa, okusa i teksture.

Čaša s pintom

Tipično stablo bez stakla, velikodušno u volumenu i izduženo u tijelu, sa širokim ustima da zadrži dobru količinu pjene, još uvijek je preferirano za ispijanje britanskog piva. Njegov dizajn omogućuje vam da pijete pivo bez žurbe bez gubitka mirisa ili okusa, a namijenjeno je sortama koje ne zahtijevaju održavanje niske temperature.

Stoga je najbolja opcija za ispijanje ale, stout ili porter piva , britanske ili američke, manje preporučljiva za hladno plavo pivo.

Visoke naočale tipa Willi Becher, Weizen i Pilsner

Visoke, uže na dnu i sa širim ustima, ove su čaše osnovni standard za sve vrste piva, posebno za plavuše svakodnevnog konzumiranja. Osim Pilsnerovih žila , oni obično predstavljaju proširenje tijela u srednjem ili gornjem dijelu, prije nego što usta opet lagano zatvore.

Piva s više gaziranih i manje aromatičnih sastojaka bolje će se okusiti u višim i užim čašama, dok šira usta omogućuju bolji razvoj pjene i okusa.

U Njemačkoj je visoka, cilindrična i uska Stange popularna, posebno za piva tipa Kölsch koja žele stvoriti dobar sloj pjene i otpustiti hlapljive tvari. Pšenica ili Weizen najbolje se poslužuju u tipičnoj čaši širokih usta sa zakrivljenošću koja pojačava arome prilikom pijenja.

IPA čaša

Još jedan novi model razvijen je posebno za kušanje IPA ili indijskog piva u stilu Pale Ale koji su posljednjih godina u trendu. Ova piva karakteriziraju nešto veći udio alkohola, jače arome i složenije okuse.

Čaša IPA dizajnirana je da maksimalno razvije tu složenost , omogućavajući pivu da predstavi sve svoje aromatične i guste note, za lagano kušanje, održavanje temperature i pjene.

Bacači

Šalice su velike i izdašne, izrađene od bistrog stakla ili potpuno neprozirne keramike, dobar izbor za kušanje manje složenih piva koja zahtijevaju da ostanu hladna što je duže moguće. Savršeno za toplije vrijeme i za ispijanje piva bez prevelike pretenzije; Široka usta također vam omogućuju uživanje u dobroj pjeni koja ostaje čvrsta.

Takozvani Seidel, obično teški i robusni , velikih dimenzija popularni su u Njemačkoj , a Stein keramičke verzije i danas se vide, čak i neke sa starim metalnim pokrovom, koji se danas stvarno zadržavaju samo kao dekorativni ili kolekcionarski efekt.

Šalica balona, kalež, tulipan, snifter i još mnogo toga

S kratkim stabljikama, širokim tijelima, velikodušnim ustima i zakrivljenim profilom, sve ove čaše proizlaze iz dizajna sniftera, tipične čaše za posluživanje rakije ili konjaka. Namijenjeni su ponuditi najbolju degustaciju složenijih piva i bogatih okusa i mirisa , koji ne traže brza pića, već ležerniji užitak.

Zakrivljenost čašice omogućava da se mjehurići i arome bolje razvijaju, što se u slučaju tulipana zadržava kada do gornjeg otvora dođe do blagog suženja, prije ponovnog otvaranja u ustima. Stoga sve organoleptičke note imaju prostora za oslobađanje i koncentriranje , a pjena ostaje gusta i aromatična. Vrlo pogodno za puno piva bogata sladom.

Neophodne čaše koje su vam potrebne za pripremu bilo koktela

Usredotočujući se na svijet koktela, bilo bi ludo pokušati nabaviti apsolutno sve čaše, šalice i vrčeve koji postoje na tržištu. Osim ako nismo sakupljači bez problema s prostorom ili budžetom, stvarno nam je potrebno samo nekoliko različitih vrsta za posluživanje bilo kojeg pića za kojega osjećamo kao da pripremamo.

Istina je da se recept za koktele i koktele može proširiti do beskonačnosti ako budemo vrlo kreativni, ali u osnovi sva pića međusobno dijele zajedničke karakteristike . U kupnji naočala u obliku lubanje nema potrebe ili smisla, osim ako nismo navikli kod kuće bacati tamne ili gusarske zabave.

Neki stručnjaci preporučuju ulaganje u sedam vrsta čaša kako bi izvadili barmena koji imamo unutra; drugi ga čak svode na samo četiri vrste . Ovo su najprikladnije ovisno o vrsti pića:

Čaša za kupe, kupe ili šampanjac

Jedno je vrijeme zvijezda kontejner za posluživanje šampanjca i drugih pjenušava vina, također za neke kombinirane kao martini, sve dok noviji, poput flaute, nisu stekli zemlju. To je staklo za terensko putovanje koje profesionalci preporučuju iznad tipičnih trokutastih martinija, pogotovo zato što sprječavaju prskanje ili prelijevanje prilikom pečenja i miješanja.

To je visoka stabljika ili šalica stopala, sa širokim, zaobljenim kaležom ili tijelom. Wild je karta za svako piće koje se poslužuje izravno bez dodavanja leda, poput Martinija; kad ga uzmemo za stabljiku izbjegavamo zagrijati tekućinu. Iako široka usta ispuštaju više mjehurića u gaziranim pićima, ona vam također omogućuje bolju percepciju mirisa. Također se preporučuje za Daiquiri ili Manhattan.

Snifter šalica i balon ili lopta

Snafter je tipična čaša konjaka ili rakije, tamnih destilata s dubokim aromama koji zahtijevaju širok kalež ali uža usta, tako da se te aromatične note malo po malo oslobađaju, produžujući degustaciju. Ima stabljiku, ali je kratka, jer se obično drži rukom u podnožju tijela, postepeno zagrijavajući piće.

Šalice s balonom su varijacije njuška, s tijelom malo užim, ali i zatvarajući usta. Postale su osnovne čaše bilo kojeg šanka zbog popularnosti koju je gin tonik dostigao posljednjih godina i koja traje do danas. Izvrsno tijelo omogućuje primanje svih onih aromatika koje obožavatelji ovog pića toliko vole kad se priprema u svojim inačicama većeg kapaciteta.

Staromodna šalica od niske kugle ili kamena stakla

Ravno, ravnog dna, bez stabljike; To je jednostavna čaša s kojom se počela posluživati smatrana i prvom kombinacijom u povijesti, staromodnim viskijem i angosturama. Dizajniran je za držanje hladnih napitaka s ledom ili bez njih, ili čistih , bistrih napitaka . Najslavniji napitak je viski na stijenama, otuda i njegov nadimak.

To je vrlo svestrano staklo iako na stolu izgleda malo zbog njegove jednostavnosti, ali u koje vrijedi uložiti kvalitetu . Debelo dno osigurava bolju zaštitu tekućine duže vrijeme, a da pritom ne gubi temperaturu vrlo brzo, jer je namijenjeno pićima čija se konzumacija produžuje bez žurbe. Viski sam ili sa ledom, Negroni ili drugi zalogaji savršeni su za ovu čašu.

U njegovoj dvostrukoj verziji nalazimo vrlo sličnu, ali veću, koja sadrži dvije uncije više od staromodnog klasika - i ne dvostruko jače, kao što pogrešno mislimo -; Preporučuje se ako ćemo napitke redovito servirati s ledom.

Čaša visoka, cijev, dugačka ili čaša

Takozvana highball ili kamin tipična je dugačka čaša za kubate , s njezinim varijantama. Uske, ravne, neraskidive i izdašne u kapacitetu, neke imaju malo šira usta, ali osnovni se dizajn uvijek ponavlja. Ponekad ga nazivaju neselektivno Collins ili Tom Collins staklo , iako su u ovom slučaju obično nešto viši i uži. U praktične svrhe, oni su zamjenjivi.

Veliki kapacitet čini ga najboljim spremnikom za pripremu svih vrsta koktela i koktela s džinom, rumom, votkom, viskijem i svim vrstama bezalkoholnih pića i sokova. Omogućuju sadržavanje velikodušnih količina leda, po mogućnosti drobljenog, i dodatne ukrase, poput miješalica ili slamki.

Pucano staklo, šut ili kotačić

Postoji tisuću oblika, dizajna, materijala i završnih obrada, ovisno o osobnom ukusu i broju gostiju koje obično imamo kod kuće. Čaša treba biti dovoljno velika da drži piće bez prelijevanja , jer ga nikada ne treba napuniti do vrha kako bi se izbjeglo tipično prskanje.

Preporučljivo je odabrati čaše s najmanje 1,5 uncem kapaciteta, oko 44 ml , ili do 2 unce ili gotovo 60 ml, kako se ne bi napunio do kraja. Podrazumijeva se da nam ove čaše nisu potrebne u slučaju da nismo navikli kod kuće servirati jela ili kratka pića, poput klasične tekile.

Šalica uragana, margarita i drugi

Jedino bitno za ljubitelje najsvečanijih i tropskih pića. Uragan je čaša koju brzo povezujemo s koktelima karipskog ukusa , smjelim bojama i ukrasima od voća i kišobrana. Visok je, kratkog stabljike, valovitog profila i uskog tijela, s malo širim ustima.

Veliki kapacitet i atraktivan izgled čine ga savršenim za mješavine smrznutog tipa, uz voćne šejkove, puno leda ili različite kombinacije boja. Postoje različite varijante , s nekim tipologijama manjeg kapaciteta i širim tijelom.

Margarita staklo je savršeno prepoznatljiv i nazvana koktel na koju je vezan. Iako vam omogućuje jednostavno posluživanje drugih sličnih kombinacija, uvijek s onim svečanim, tropskim i ljetnim dodirom, potpuno je nužna čaša, osim ako nismo ljubitelji ovog pića.

Cava, šampanjac, jabukovača i druga pjenušava vina

Pjenušava vina očito karakteriziraju mjehurići . I kava i šampanjac proizvedeni su po istoj tradicionalnoj metodi dvostruke fermentacije, a postoje i druga vina kojima se umjetno dodaje ugljični dioksid. U svakom slučaju, ono što nas zanima je da odaberemo savršenu čašu jest da su svi pjenušavi.

Ova su vina također vrlo aromatična i, ovisno o sorti, manje ili više slatka i mirisna. Pri odvajanju ovih boca dolazi do šoka u ravnoteži unutarnjeg tlaka, zbog čega mjehurići „skaču“.

Već smo komentirali da se šampanjci nekada uvijek posluživali u čaši u stilu kupea, čak se nazivala i čašom šampanjca, s visokom stabljikom i širokim tijelom i ustima . Ali visoka i duga flauta stekla je tlo.

Potonji su vrlo uski i mogu imati zaobljenu ili trokutastu bazu, ali uvijek ih je identificirano onim dugačkim, tankim stabljikom, s vrlo uskim tijelom i ustima. Izgledaju vrlo elegantno i omogućuju vam da vidite mjehuriće kako se dižu poput akvarija, međutim, u njima su zaštitnici.

Prednost flaute je u tome što se mjehurići dižu i sporije ispuštaju; nedostatak je upravo u tome što to uzrokuje da degustacija nije u potpunosti zadovoljavajuća. Primjećuju se manje arome i ne dopušta cijeniti sav okus i miris pića u njegovoj punoći.

Stari šampanjac staklo , mnogo šire, nudi više površina za mjehurića koji se brzo pušten; Savršena je čaša da odmah uživate u svim nijansama pića, ali prisiljava vas da sadržaj ispraznite jednako brzo, ili će biti bez ukusa i bez plina.

Srednje rješenje koje stručnjaci obično preporučuju je čaša tulipana ili, još bolje, bijelo vino ; duže od kupea i uže, ali i šire od flaute. Imajući otvorenije tijelo, mjehurići se lakše oslobađaju, ali ne gube se tako brzo kada se na površini pojave.

A ako ono što tražimo jednostavno je dobro staklo za terenske automobile , svestrano, praktično, izdržljivo i nadasve pristupačno, možemo slijediti ovu preporuku i kladiti se na najjednostavnije: Picardiejev dizajn tvrtke Duralex, najbolji za vodu i što god naprijed u žurbi. Klasici nikada ne umiru.

Fotografije - iStock - Matthieu Joannon - Yuanbin Du - Michael Mroczek - Petr Sonnenschein - Deleece Cook - Michael B. Stuart - Elevate - Didriks - Marco Verch - David von Diemar