Najbolji recepti za rižu i paelle žive na nepcu

Kao što mnogi od vas već znaju, ja sam Valencija i Valensijanka, među svim sastojcima koji su bili i jesu, onaj koji nas izluđuje je riža. Mi ga volimo kuhati na tisuću i jedan način, a postoje čak i oni koji misle da smo mi ti koji pripremamo najbolje recepte za rižu i paellu , mada sigurno mnogi koji bi poričili takav ekstrem. Da biste razumjeli opseg naše idile s rižom, ispričat ću vam jednu anegdotu koju mi ​​otac beskrajno ponavlja.

Ispada da su davno, kada je moj otac još bio tinejdžer s četvero male braće, moji djedovi i bake morali ići na izlet na tjedan, a ostavili su ženu zaduženu za djecu da se brinu o njima i kuhaju im. Pa, tijekom tih sedam dana moj otac i njegova braća nisu jeli ništa osim riže i paela, jer kad ih je žena pitala što žele jesti, uvijek su odgovarali s jelom koje je riža sastojalo kao sastojak.

Ali hej, prestanimo s pričama i pređimo na stvar , nikad bolje rečeno.

Vrste riže

Bijela riža: Najjednostavnija je, ona nije ništa drugo nego riža kuhana u vodi, ali možete primijetiti veliku razliku u okusu i teksturi, ovisno o sorti riže koju koristimo.

Riža za juhu: Sljedeći je najlakši za pripremu, jer s omjerima ne morate biti toliko precizni, jer će riža, kao što i samo ime govori, biti u pratnji juhe.

Rižoto: sirupasta riža u svojoj teksturi, koju bi neiskusno oko moglo opisati kao prošlost, ali ništa nije dalje od stvarnosti. Dobivanje dobre rižote složeno je i zahtijeva upotrebu prave sorte riže.

Paella: Jelo s rižom izvrsna je za nas. Ime je dobio po spremniku u kojem se kuha, a odlikuje ga suha i rastresita riža.

Zapečena riža: Još jedna suha i labava riža, u ovom slučaju kuhana u pećnici. Priprema se lakša od paele i rezultat je gotovo uvijek vrlo zadovoljavajući.

Riža s …: Dopustit ćete mi ovu pjesničku dozvolu u ime, ali je da ne bih znao kvalificirati sva ona jela od riže pripremljena u loncima i tavama s raznim sastojcima koji prate rižu i čiji je rezultat
labav i ukusan rižin , nešto manje suh nego paella i pečena riža.

Iako ćemo sada pregledati najbolje recepte za rižu i paellu iz Directo al Paladar , ako želite znati kako se svako od ovih jela od riže priprema na generički način, preporučujem vam da prođete tečaj kuhanja, gdje možete vidjeti upute i preporuke za svaku vrstu riže.

Najbolji recepti za rižu i paelle žive na nepcu

Recepti za Paella

Malo iz ispraznosti, malo dosljednosti, mislio sam da bih trebao početi pokazujući vam najbolje recepte za paellu .

Iako se u našoj zemlji i inozemstvu dosta raspravlja o paelli, čini se da se gotovo svi slažu kako je paella s piletinom i kunićem tradicionalna. Ali naravno, za šarene ukuse, pa je cast paella u kojima možemo uživati ​​ogroman, od također klasične zečje paele i paelle s morskim plodovima do manje konvencionalnih kao što su paella od tune, pauela od morske majke, morska paela ili čak i pape od prepelica i graha.

Tečaj kuhanja vrlo dobro objašnjava kako pripremiti paellu i, ako ste jedan od purista koji vole kuhati s drvetom, kako kanonici šalju, ne možete propustiti ove tehničke savjete o riži na drva.

Risoto recepti

Bojim se da moram priznati da nikada nisam napravio rižoto. To je vrsta riže koja me ne zavodi mnogo, ali razumijem da postoje ljudi koji su oduševljeni i, dokaz tome, je broj recepata za rižoto za izbor.

Za početak, nešto lagano, među kojima možemo odabrati rižoto sa špinatom, bijeli rižoto s pestom, rižoto od artičoka od tartufa, također rižoto a la milanesa ili rižoto s prženim lukom i vodenom kremom. Ako volite nešto s malo više „chicha“, preporučujem vam da odaberete između ovog rižota od morskih plodova, ove iberijske rižote i šargarepe ili druge druge crne rižote s škampima i bijelim lososom.

Iako nije rižoto kao takav, nisam mogao ne spomenuti i „meloset“ rižu sa škampima.

A kad se pojavi bilo kakva sumnja, ne zaboravite pregledati poglavlje o tome kako napraviti rižoto s tečaja kuhanja.

Recepti za pečenu rižu

Za zapisnik, za mene postoji samo jedna autentična pečena riža, ostatak su riblje peći u pećnici, ali budući da ne želim biti radikal, pustit ću vas da uživate u receptima za pečenu rižu koje sam odabrao.

Prva nije mogla biti drugačija od riže s kore, vrlo tipične za Vegu Baju u Alicanteu. Također su zanimljiva ova riža s sipa, grah i šunka te klasična pečena pileća riža.

Opet, ako imate dvojbe, odjeljak o tome kako napraviti pečenu rižu u tijeku kuhanja biti će od velike pomoći.

Recepti s rižom od juhe

Riža sa juhom je druga vrsta riže koja me ne zavodi previše - moja je suha i labava riža, zašto je poreći - ali ima i mnogo obožavatelja, posebno u hladnijim dijelovima, u kojima se cijeni topli juha boriti se protiv niskih temperatura.

Zbroj recepata za juhu od riže nije ni blizu. Ima nešto za sve ukuse, od odabrane riže s ražnjićima, rižine juhe s karabinima i rižine juhe s kokvinama, do skromnijeg poput bujole s rižom od bakalara ili riže s juhom od graha, a da ne spominjemo začinjenu rižu s morskim plodovima i juha od riže i sipe.

Kao i uvijek, kad ste u nedoumici, najbolje je konzultirati tečaj kuhanja kako biste vidjeli kako napraviti jušnu ​​rižu bilo koje vrste.

Recept za rižu općenito

Za kraj, skupio sam u ovoj maloj krojačkoj kutiji sve recepte za rižu koje nije bilo moguće klasificirati ni u jednom od prethodnih odjeljka. Kako ih ima puno, morao sam napraviti znatno sito, pa ako volite rižu koliko i ja, svakako prođite kategoriju recepata za rižu.

Kao što sam rekao, evo malo svega, čim nađemo ukusnu rižu s povrćem poput neke čudne proljetne riže s smrekama i riže s shiitakesom. Bez podcjenjivanja klasika poput riže s školjkama ili riže s janjetinom.

Ako se malo približimo vrsti riže koja izlazi iz paelle, pronalazimo i zanimljive recepte, poput ove riže s bakalarom, ove začinjene riže s kunićem ili, naravno, uvijek glamurozne riže s jastogom s kojom se pozdravljamo s našim malim izborom najbolji recepti s rižom i paellama u Direktno nepcu .