U vrijeme ručka volimo morske pse više nego mi

Morski psi su ovog ljeta svima na ustima, a nažalost, neki kupači također su na njihovom, jer je 2015. jedna od godina s najvećim brojem zabilježenih napada morskih pasa, od kojih je najnoviji trpio surfer dok se takmičio u finalu prvenstvo u Južnoj Africi. Međutim, za vrijeme obroka više volimo morske pse nego mi.

Prema Sveučilištu Florida, koje prikuplja informacije o napadima morskih pasa, prošle godine izvedena su 72 neprovocirana napada, od kojih su tri imala smrtne posljedice. Najgora godina posljednjeg desetljeća bila je 2011. godina s 79 napada i 13 smrtnih slučajeva. Međutim, prema FAO-u, procjenjuje se da se svake godine uhvati oko 100 milijuna morskih pasa , većinom samo za njihove peraje.

Morski pas u gastronomiji

Većina ribolova morskih pasa obavlja se u potrazi za njegovim perajama, koje su baza juhe od morskog psa , koje se u Kini smatraju delikatesom i poslužuju se na svečanim proslavama i posebnim prilikama, poput vjenčanja i banketa.

Na kineskom tržištu kilogram morske pse već obrađene (potrebno ih je prethodno liječiti) može lako dostići 500 eura, što njihov ulov čini vrlo atraktivnim.

U stvari, uprkos činjenici da je prije pet godina Europska unija zabranila peraje (sječenje peraja na brodu i bacanje ostatka morskih pasa u more), Španjolska je prvi europski izvoznik morske pse i treći na svijetu s brojke se kreću između 30.000 i 60.000 tona morskih pasa ulovljenih godišnje.

Međutim, jedenje morskog psa nije samo za Kineze , jer iako ga mnogi ne znaju, kod nas postoji mnogo tradicionalnih (i vrlo popularnih) recepata koji morski pas imaju kao glavni sastojak.

Najpoznatiji je psić adobe ili bienmesabe, vrlo tipičan za Andaluziju, iako boja u umaku nije daleko, budući da je njegovo meso vrlo mekano i osjetljivo, dok je meso porbeagle često pomiješano s carevim ili puki.

Zanimljivo je da visoki postotak Španjolaca (96% prema istraživanju španske nevladine organizacije Submon) tvrdi da ne jedu morsku psiju, ali 76% ne zna da su morski psi, psi i plavi morski psi, vrlo česti u našoj kuhinji, vrste morskih pasa.

A to je da je naš okus za njihove peraje i, u manjoj mjeri, za njihovo meso, mnogo veći nego što osjećaju za naše , do te mjere da polovici morskih pasa prijeti izumiranje.

Slike - Sun Tung Lok i Rod Waddington
žive do nepca - Crvenokosa, mala ajkula