Ormar s apokalipsom: koju hranu odabrati za opstanak na kraju svijeta

Kraj svijeta jedna je od ponavljajućih strahova čovječanstva. I to je da u istom trenutku kada se počnemo pitati o svom postojanju, počnemo se pitati kakav bi bio naš kraj.

U svim religijama prisutne su različite verzije apokalipse, ali je to također bilo plodno polje znanstvenog proučavanja . Nije iznenađujuće da je samouništenje čovječanstva postalo neznatna mogućnost u različitim vremenima povijesti.

Strah od kraja svijeta bio je na vrhuncu u Hladnom ratu , kada je mogućnost nuklearnog sukoba između Sjedinjenih Država i Sovjetskog Saveza zaista bila na stolu. Upravo se tih godina pojavili oni poznati kao pripravnici - doslovno „pripravnici“ , posebno u Sjedinjenim Državama : ljudi pravilno organizirani za preživljavanje nuklearne zime.

Imajući adekvatne zalihe vode i hrane jedna je od problema pripravnika

Šezdesetih i sedamdesetih nije bilo rijetkost da se ispod kuće nalazi bunker s odredbama za preživljavanje desetljećima. Iako su se apokaliptične zabrinutosti smanjile u 1980-ima, pojavile su se bodlje podudarne s različitim prijetnjama, poput učinka iz 2000. - što je bila prava opasnost, iako to nije bilo ništa.

Ona koja se smatra "trećim valom" pripremnika započela je, međutim, nakon napada 11. septembra i traje do danas, ohrabrena prijetnjom islamskog terorizma , ptičjom gripom ili ebolom i, nadasve, kobnim ishodom od globalnog zatopljenja , koje, iako nisu neposredna prijetnja, nas mogao osuditi na scenariju pseudo-apokaliptičnoj prije nego kasnije.

"Pripravnik" vjeruje iz različitih razloga da bi kraj svijeta mogao biti vrlo blizu.

Ormar s kraja svijeta

Pripreme vjeruju da je mogućnost da dožive katastrofu biblijskih razmjera vrlo stvarna i da u skladu s tim rade tako da ih se ne uhvati. U tom je smislu odgovarajuće zalihe vode i hrane jedan od osnovnih stupova pokreta.

Istina je da je pripremnik istinski američki fenomen - postoji čak i dokumentarna serija National Geographic koja istražuje njihov život i opsesiju oružjem - ali u Španjolskoj postoje i pripremači.

Prije nekoliko tjedana dobili smo sljedeću poruku od čitatelja Directo al Paladar:

Pozdrav, ja sam preparirač i volio bih znati kako pohraniti hranu, koje pohraniti i kako će trajati, ovisno o tehnici konzerviranja, kako bih se pripremio za dugoročnu katastrofu u hipotetskom slučaju da se hrani nije moglo pristupiti neko vrijeme. dugo. Hvala vam puno.

To nije lako pitanje. Trebamo li skladištiti konzerve slanutak? Je li bolje odlučiti se za slatku hranu? Koji je najbolji način pristupa vodi?

Spremni udovoljiti znatiželji naših čitatelja (i udovoljiti malom medvjedu Gryllsu kojeg svi nosimo u sebi), pitali smo dvojicu najpoznatijih stručnjaka za sigurnost hrane u Španjolskoj za najbolju strategiju kada je u pitanju organizacija naše smočnice na kraju svijeta. , I složeniji je nego što se možda čini.

Konzerve su u redu, ali nisu panaceja

Prva ideja koju svi imamo ako se suočimo s potrebom da hranu zadržimo što duže je skladištenje svih vrsta konzervi.

Ta je metoda konzerviranja razvijena nakon izričitog zahtjeva francuske vlade koja je za vrijeme Napoleonovih ratova ponudila 12.000 franaka bilo kojem izumitelju koji je smislio jeftinu i učinkovitu metodu konzerviranja velike količine hrane. Pobjednik natjecanja bio je vinar Nicolas Appert , koji je otkrio kako izbjeći djelovanje mikroba na hranu 50 godina prije nego što je Louis Pasteur (drugi Francuz) otkrio svoju ulogu u svemu tome.

Postoje konzerve iz Drugog svjetskog rata koje bi se danas mogle konzumirati

Konzerve, danas mnogo sofisticiranije od onih koje je izumio Appert - iako u osnovi imaju istu funkciju - dobra su opcija za dugoročno konzerviranje hrane . Kao što farmaceut Gemma del Caño , stručnjak za sigurnost hrane, objašnjava Directo al Paladar , zahvaljujući metodi sterilizacije limenke traju vrlo dugo. "Zapravo," ističe, "postoje neke konzerve iz Drugog svjetskog rata koje su bile krute, ali s mikrobiologijom koja bi ga učinila pogodnim za konzumaciju, ako netko ima hrabrosti za to."

Da smo se odlučili za konzerve, bilo bi najbolje odabrati visoko prerađenu hranu koja koncentrira najveću količinu hranjivih sastojaka i kalorija - upravo suprotno od onoga što bismo učinili da želimo zadržati liniju, nešto što bi nam malo značilo u situaciji nakon apokalipse.

Kao što savjetuje savjetnica za sigurnost hrane Beatriz Robles , ultra prerađena hrana zadovoljava prostore dugog čuvanja bez hladnoće (na kraju svijeta ne možemo računati na hladnjake) i udobno, upravljivo i geometrijski savršeno pakiranje (četvrtasto ili pravokutno su ono što nas čini omogućuju više slaganja), kao i visok sadržaj hranjivih sastojaka i energije.

Pravi bunker, kao što se čini u seriji National Geographic.

Prednosti zamrzavanja sušene hrane

Ogroman bunker pun limenki čini se kao dobar alat za preživljavanje apokalipse, ali trebat će nam mnogo više prostora od potrebnog za skladištenje drugih vrsta konzervi, poput smrznute hrane.

"Konzerve zauzimaju puno prostora za skladištenje i budući da se počnemo pretvarati da živimo, to bismo morali učiniti što je duže moguće, a prostor je važan" , objašnjava Del Caño. Trebali bismo biti u mogućnosti pohraniti što više hrane. Što činimo sa otpadom te veličine? Pada mi na pamet da voda neće ostati, pa bismo je mogli koristiti za skupljanje vode. To je super. Ali u apokaliptična vremena zamišljam da su ljudi jako pod stresom, a limenke mogu poslužiti kao oružje, tako da mi se to baš ne sviđa. Sve u svemu, mislim da bih s tim stvarima bacio smrznutu hranu ”.

Ova metoda očuvanja je, ukratko, proces dehidracije koji ne koristi toplinu , čime se u velikoj mjeri izbjegavaju prehrambeni i organoleptički gubici. Iako je skupo, kao što objašnjava Del Caño, ima velike prednosti: možete liofilizirati gotovo ono što želite, možete napraviti spremnike po obroku za kontrolu onoga što svi jedu i pravednu distribuciju, a postoje i metode za zagrijavanje hrane bez potrebe. vanjske energije - nešto što vojske mnogih zemalja već imaju - tako da ne bi bilo problema ako nemamo struju.

Problem ove namirnice, koji nas dovodi do velikih poteškoća koje bismo našli u svim apokaliptičkim okruženjima, u pristupu vodi .

Voda, naša najgora noćna mora

Kao što Robles ističe, iako možemo pohraniti veliki broj konzervi, "ako je hrana visoko energetska, to je zato što ima visoko koncentrirane hranjive sastojke , što nužno podrazumijeva da će imati malo vode: dakle, ako ostanemo hidrirani, nećemo moći računati na vodu koju daje hrana jer će biti ograničena. A voda zauzima ono što zauzima. Ne postoji način da se smanji njegova veličina. "

Nećemo moći računati na vodu koju hrana pruža jer će ona biti ograničena

"Ograničavajući faktor u apokaliptičnim vremenima je voda", slaže se Del Caño. „Uvijek razmišljamo o skladištenju hrane, ali trebamo nekoga tko se sjeća da donese tablete za pročišćavanje vode , čak i da nađe neki način pretvorbe morske vode u pitku vodu. Također bismo mogli dobiti fantastične hranjive sastojke iz mora, a mnoge alge bi na divan način nadopunjavale našu prehranu. "

Spremanje mlijeka također može biti dobra opcija. "Ima veliku količinu vode, a pruža nam i druge hranjive tvari", kaže Robles. "Ali bilo bi eliminativno: bilo voda, bilo mlijeko . Ako mi treba 500 litara vode, mogu spremiti 300 litara vode plus 200 litara mlijeka. "

Ukratko, stručnjaci za sigurnost hrane pristaju predstaviti nam sljedeći popis za kupovinu u slučaju bilo kojeg apokaliptičkog događaja, bilo da je riječ o nuklearnom ratu, invaziji vanzemaljaca ili utjecaju meteorita:

Hranu i konzerve smrznute su zamrznute u malim i lako spremljivim posudama, a dajete prednost pripremljenim jelima od povrća i žitarica, koja su najpotpunija, a koja uključuju i povrće.
Sve vrste vrtića koje dolaze u spremnicima koji su dobro pohranjeni: kolačići, čokolada, džemovi, namazi …
Konzerve ribe , jedan je od najpotpunijih konzerviranih prehrambenih profila.
Ulje.
Tostirani kruh i pravilno zapakirani orasi .
Prehrambeni dodaci koji mogu nadopuniti dijetu koja možda ne zadovoljava naše potrebe. "Dakle, vitaminski i mineralni dodaci svima, a oni bruje", objašnjava Robles. "Također izolirana od sojinih proteina i surutke, koji se u prahu i mogu dodati ostatku hrane kako bi se obogatili."
Mliječna proizvodnja: budući da se mlijeko već ubroji u tekuće, dobro očvrsnute sireve koji imaju visoko koncentrirane hranjive tvari mogli bismo dobro sačuvati.