Japanska kuhinja postala je poznata širom svijeta, čak biste mogli reći da je mnoge zemlje pokušavaju poboljšati stvarajući nove formule za izradu čuvenog sušija, poput one koju je francuska kuhinja predstavila svojom sušijom od foie gras ili one proizvedene u Sjedinjenim Državama. Zajedno, sushi sa svježim sirom.
Suočena s takvom lavinom inovacija, japanska kuhinja odlučila je uspostaviti autentični sustav gastronomije koji je karakterizira . Ideja je svima pružiti pravu i autentičnu japansku kuhinju, tempure, suši ili jakitoris, između ostalih obrada, svjetski su poznati, ali moraju ispunjavati kriterije koje zahtijeva japanska kuhinja.
Znatiželjan manevar japanske vlade, plaše li se da će se ono što oni naprave poboljšati? Španjolci nemamo poteškoća u dijeljenju kulinarskih znanja, niti postoji problem ako se država želi specijalizirati za izradu svih vrsta krumpirovih tortilja, na primjer , Vraćajući se temi, japanska vlada želi sustav provjere autentičnosti svoje kuhinje, a započet će je primjenjivati sljedećeg siječnja objavljivanjem popisa 50 restorana preporučenih za njihovu vjernu pripremu japanske hrane, od ukupno 600 postojećih u francuske prijestolnice i okolice. Sigurno dijelimo mišljenje francuskog kritičara za hranu, Stéphana Dantona, koji japansku vladu naziva protekcionistom.
Kuhinja se ne bi razvila svojim načinom djelovanja, zasigurno će Japanci zabraniti sushi u maslinovom ulju koji se proizvodi u Španjolskoj. Također treba naglasiti da se mnogi veliki japanski kuhari ne slažu s mjerom koju je poduzela njihova vlada. Neka se svaki pobrine za svoje poslove, kuhari s gastronomskim bogatstvom i vladari dobrim radom i brigom o svojim građanima.
Gastronomsko bogatstvo je dobro koje treba podijeliti s ostatkom svijeta, a ako se i poboljša, čestitam inovatoru. Što misliš?
