Goaßmass, njemački kalimocho koji miješa pivo i koku

Kombinacija piva s Coca-Cola i voća likera može zvučati kao papazjanija dostojna sveučilišnih stranaka, ali to je recept za znatiželjni koktel koji bismo mogli definirati kao njemački calimocho -ili michelada-. To je Goaßmass ili Goaß, vrlo popularno piće u južnoj Njemačkoj tijekom 80-ih i koje se sada ponovo pojavljuje s novim konotacijama.

Njemačka zemlja ne živi zaboravu na modu craft piva i ostalih pića povezanih s milenijalcima. Danas tvrditi da je Goaßmass izjava o namjeri protiv ovih globalnih trendova , čak postaje simbolično piće urbanog aktivizma protiv gentrifikacije, klimatskih promjena i drugih društvenih problema 21. stoljeća.

Za razumijevanje kulture oko ovog koktela važan je kontekst u kojem nastaje. Njemačka je vrlo velika zemlja s jasno diferenciranim regijama u kojima se načini života, običaji i gastronomija uvelike razlikuju, također i u pićima. Za ostatak svijeta pivsku zemlju - premda nije najzahtjevnija u Europi po glavi stanovnika - povezujemo s Oktoberfestom, ali veliki je festival piva prije svega čisto bavarski događaj .

Sami Nijemci Bavarsku smatraju pomalo posebnom regijom u pogledu ukusa i običaja, a München je veliki epicentar iz kojeg obično proizlaze trendovi koji se protežu i na ostale regije. Iako neki mediji predviđaju skoran dolazak Goaßmass-a u barove širom zemlje, možda je previše lokalnog pića da bi uvjerili druga nepca.

Popularno i skromno piće koje se pamti s nostalgijom

U 70-ih i 80-ih godina živio zlatno doba tog piva i cola koktel, gotovo uvijek začinjena s dobrim pucao od višnje likera - Kirsch -. Bilo je to popularno piće među tadašnjim mladima daleko od pretencioznosti viših slojeva, vrlo uobičajeno u diskotekama i studentskim zabavama.

Snimljen je u barovima, a da se nije morao pojavljivati ​​u bilo kojem pismu, a također se široko konzumirao na festivalima i lokalnim događajima , zabavama u susjedstvu i na Stammtischu, svojevrsnom okruglom stolu ili sastancima ljudi zajedničkog interesa, vrlo tipičnim u Münchenu i okolici.

Moglo bi se izvući iz slatkog piva koje su isusovci stvorili u 18. stoljeću

Njegovo konkretno rođenje nije baš jasno, kao što se događa s tolikim specijalitetima poniznog podrijetla. Povezana je s isusovcima u Münchenu koji su u 18. stoljeću proizvodili lakšu varijantu Bock piva. Imao je slađi okus i nazvan je Gais, jarac, Goaß na bavarskom dijalektu. Kaže se da je piće steklo svoj konačni oblik i naziv na festivalu Gäubodenvolksfest u Straubingeru.

I poput toliko popularnih proizvoda, piće je poznato i pod drugim imenima u različitim područjima; Osim varijanti Goaßnmaß i Goaßmaß, Suevi ga zovu Goißmaß, u ​​Gornjoj Frankoniji se obično nalazi kao Gaaßmoß, Bumber ili Bumbar, a pojavljuje se više u Srednjoj Frankoniji, postoje čak i oni koji ga zovu, jednostavno, Schwarze ("crni").

Osnovni recept i njegove varijante

Kako se priprema kanonski Goaßmass ? Recept nema mnogo tajne, iako, poput kalimoha, priznaje varijacije i osobne doticaje ukusu potrošača.

• 0,5 l tamnog ili tamnoplavog piva.
• 0,5 l kola, obično Coca-Cola.
• 1 šal tipa Stamperl (4 cl) Kirscha (liker od trešnje) ili rakije.

Koristi se krigla piva tipa Maß koja danas ima oko 1 litru. Prvo polovicu napunite pivom, zatim dodajte soda, a završite s likerom.

Unser Goama gibts a da Biergarten-Bar #goama #bayern #alm #bayern #volksfest #boarisch #cola #kirsch #dunkel #wieninger #almrausch

Naravno, postoje i zagovornici obrnutog reda, prvo sipaju Coca-Colu, a potom pivo, i kreativnije verzije kada je riječ o alkoholnim pićima. U teoriji, mladi ljudi vole voćni, slatki liker, ali postoje verzije s viskijem, jajećim likerom ili čak sirovim jajetom .

U principu, vrča u Goaßmassu ima manje alkohola od "punog" piva, sve dok ne poduzmemo alkohol. Ali, to je vrlo kalorično piće, s oko 526 kcal po obroku.

Aktivističko pivo?

Popularnost ovog osebujnog pivskog koktela počela je postepeno opadati od devedesetih, premda su neki „hramovi“ ostali tamo gdje su, tijekom 2000-ih, još uvijek imali vjernu klijentelu, posebno u Donjoj Bavarskoj. No, prije nekoliko godina njegova je potrošnja doživjela značajan oporavak , što su istakli i razni mediji u zemlji.

Neizbježno je da nove generacije mladih Nijemaca, u prvim kontaktima s pivom i alkoholom, ovo piće privlače njihovu pažnju. Pivo može biti jako gorko za piće koje prvi put pije , ali Goaßmass je slađi i blaži , s tim poznatim Coca-Cola dodirom. Osim toga, zabavno je kuhati zbog reakcije gazirane sode sa pivom. Iako je početna znatiželja gotova, čini se da ne prodire duboko među mlade.

Međutim, ovo se piće ponovno pojavljuje među bavarskim Nijemcima srednjih godina - ili već u njihovim pedesetima. Ima neizbježni nostalgični oreol prošlosti mladosti, ali poprima i aktivistički ton.

U Münchenu, kao i u gotovo cijeloj Njemačkoj i mnogim drugim velikim prijestolnicama, gentrifikacija je postala ozbiljan problem koji pokreće cijenu stanovanja. Susjedi i skromni ljudi koji cijeli život ne mogu podnijeti troškove kuća za iznajmljivanje, koje i dalje rastu kako se kvartovi pretvaraju.

Ovo piće brani se kao znak lokalne tradicije i snage ljudi

Lokalisti i trendi proizvodi poput zanatskog piva i toliko „trend“ pića povezani su s ovom gentrifikacijom, zbog čega je oporavak nečeg tako popularnog i lokalnog poput Goaßmass-a nešto simbolično . To je način povratka vlastite kulture, starosjedilačkog stanovništva, i ponovno povezivanje s prošlim vremenom kada je postojala veća svijest o društvenoj borbi.

Također, kako izlažu na ze.tt-u, traženje Goaßmass vrča umjesto Spritza ili bilo kojeg drugog trendi stranog zalogaja deklaracija je namjere u znak protesta zbog ekološkog traga . Suočeni s opsesijom putovati i hvatati avion pri prvoj promjeni, bira se nešto čisto lokalno.

Piće i dalje vrlo domaće

Goaßmass ponuda ponovno dobiva svoje mjesto u barovima, biergartensima i festivalima, ali još uvijek ima osnova za osvajanje izvan svojih redovnih potrošača. Praktično nepoznat među turistima , čini se da ne uživa ni veliku popularnost među tridesetogodišnjacima koji to tada nisu znali, još manje među onima koji nisu čisti Bavarci.

María, stanovnica Madrida nastanjena u Münchenu nekoliko godina, potvrđuje Directo al Paladaru svoje neznanje , također u svojoj grupi prijatelja, svi iz inozemstva. "Ne zvuči mi kao nešto. Nikad je nisam vidio u Biergartensu, supermarketima ili u svojim uobičajenim barovima ".

Niti se čini da je bio vrlo uspješan među njemačkim suradnicima, barem među onima u tridesetima . "Djevojka iz sjeverne Bavarske u tvom životu je čula za to. Dvije prijestolnice Münchena kažu da piće znaju, ali nijedno ga ne pije. Međutim, jedan od njih ima prijatelje koji im se jako sviđaju jer je slatkast. " Također potvrđuju da je na zabavama mlađim od 20 godina njihova prisutnost samo anegdotska; da, zna se, ali još uvijek se malo pije.

Obacht Den bayerischen Nummer Eins Sommerdrink, die Goa gibts natürlich a bei uns. Ob als Hoibe, Ma oder auch mit doppeltem Schuss. Ab zum Stiftl ins Tal. #goassmass #goass # münchen #wirtshaus #bier

Možda Goaßmasu nedostaje nešto u obilasku da osvoji druga nepca , kao što se dogodilo s našim kalimohom ili krvarenjem. Pivo samo po sebi je već popularno piće koje je vrlo lako konzumirati i privlačno je za sve starosne skupine, pa ga zbog znatiželje možda neće umanjiti u Coca-Colu. Nezaljivo, kritiziran je kao "ženstveno" piće zbog tako slatkog i labavog.

Sama Maria povezuje ovaj koktel sa Spezi, mješavinom Coca-Cole s narančastim refescima vrlo popularnim kod djece nostalgične i mladih iz Bavarske i Austrije, bez alkohola. U osnovi, osim simbolike koju želite dati, ponovno rođenje tih pića puno ovisi o tom nostalgičnom faktoru .

Morat ćemo pričekati da vidimo hoće li imati dovoljno potencijala za prelazak iz trenutne mode u trend izvan Bavarske.

Fotografije - iStock