Ovo je najbolja ruska salata u Španjolskoj: ona koju poslužuju u tapasima 24, iz Barcelone

Carles Abellán, kuhar u baru Tapas 24 u Barceloni, pobijedio je na 1. kongresu ruske salate na kongresu gastronomije San Sebastián.

Kuhar, koji je započeo svoju karijeru u ranim danima El Bullija , nadmašio je jedanaest drugih ambicioznih objekata iz cijele Španjolske, svojom klasičnom levantinskom ruskom salatom: s sastojcima dobro nasjeckanim i pomiješanim, ali prepoznatljivim.

Jela je ocjenjivao stručni žiri od deset članova i popularni žiri od 46. Chef Martín Berasategui , vidljivi šef stručnog žirija, uvjeravao je Efe da je razina salata bila "impresivna". Ali mogao je biti samo jedan pobjednik.

Obnovljena salata Tapas 24.

Tajna dobre salate

Osnova salate je uvijek krumpir, majoneza i raznolika mješavina povrća, kojem se dodaje, ovisno o ukusu, konzervirana jaja, tuna ili druga riba, te kiseli krastavci . U Direktnom nepcu predložili smo više kombinacija, ali Abellán se odlučuje za vrlo klasičnu verziju, kao i učinkovitu.

Katalonski kuhar koristi krumpir monalisa s kojim je, uvjerava, nemoguće propasti

Kao što je kuhar objasnio La Vanguardiji, za pravljenje dobre ruske salate bitno je odabrati dobar krumpir , koji je glavni element toga. Konkretno, katalonski kuhar koristi krumpir monalisa s kojim je, kaže, nemoguće propasti.

Drugi trik, objašnjava Abellán, je dodavanje majoneze kada su sastojci još vrući, što omogućava da se njen okus bolje impregnira u krumpir.

Salata Tapas 24 također ima različit element: spravlja se s uljem inćuna i tunjevine , što joj daje ukusan okus mora.

U prvoj verziji jelo se posluživalo s maslinom i popraćeno Jerezinim vrhovima, no danas ga prate kiseli krastavci i nešto griza.

San Sebastián Gastronomika se nastavlja

Prije salatu natjecanja, D'Tapas Covap pasion Iberica Natjecanje se održava u San Sebastián Gastronomika , u kojem Rubén Antón Miranda , od restorana Arxiduna u Archidona (Málaga) osvojila.

Sutra će na zatvaranju Gastronomike završiti natjecanja s Nacionalnim roštiljem u kojem će biti dodijeljene dvije nagrade, jedna za najbolji roštilj, a druga za najbolje meso.

Slike - San Sebastián Gastronomika / Tapas 24