Ovo je limunada vina koja se uzima u Leonu kada piše "Idem ubiti Židove"

Pijenje vinske limunade na Uskrs jedna je od najdublje ukorijenjenih gastronomskih tradicija Uskrsa u Kastilji i, prije svega, Leonu . Piće, koje se ovih dana priprema na stotine šipkova, slično je sangriji, ali priprema se od limunovog soka, ponekog voća - posebno smokava, naranče i šećera.

To je još jedna gastronomska tradicija iz ovog doba, ali čije antisemitsko podrijetlo nije ni prikriveno: čin pijenja limunade poznat je kao "ubistvo Židova".

Iako je specifično podrijetlo izraza sporno, nema sumnje da je ono ukorijenjeno u povijesti agresija koje su pretrpjeli Židovi koji su živjeli u tadašnjim krunama Leona, Aragona i Kastilje, a to je završilo njihovim protjerivanjem 1492., po nalogu katoličkih monarha.

Limunada u Ponferradi Ubijanje Židova i blagoslovljeni skewers besplatno #ponferrada #elbierzo #limonada #matarjudios #semanasanta #friends #vivamitierra

José Cañedo , generalni sekretar Akademije za gastronomiju Leonese , uvjerava Directo al Paladar da trenutno "taj izraz nema nikakve veze s antisemitizmom". Prema njegovom mišljenju, riječ je o "čisto gastronomskom" izrazu, čije značenje nije eksplicitno.

"Nitko ne kaže da će imati limunadu. Kažu da će ubiti Židove , ali nitko ne razmišlja da će udariti Židova koji se četiri puta susreće na ulici", objašnjava Cañedo. "Nema nikakve veze s tim. Iako postoje ljudi koji izgledaju loše, nije antisemitski ili nešto slično. Traži mačku tri metra. Mogli bismo pomisliti unatrag, to je podsjetnik na ono što se dogodilo u to vrijeme i da se Židovi tog vremena sjećaju upravo pijenja limunade, što je svečano. "

Mnogo je porijekla, nijedno lijepo

Sjetimo se, dakle, onoga što se u to vrijeme dogodilo. Oni su dobro dokumentirani pogromi koji su u srednjem vijeku neprestano trpjeli ispupčenu židovsku zajednicu u gradu Leonu, koji su bili osobito ranjivi u seme Uskrsa, kada je maltretirao Židove kako bi se osvetio za Isusa Krista . I postoji nekoliko teorija koje ih povezuju s podrijetlom tradicije pijenja vinske limunade, unatoč činjenici da niti jedna nije dokumentirana.

Jedna od najpoznatijih priča govori o tome da je sredinom 14. stoljeća poznati leonejski gospodin Suero de Quiñones organizirao napad na židovski kvart kako bi uništio zajmodavca kojem je dugovao novac. U Veliki četvrtak navečer okupio je skup gorljivih kršćana koji su otišli u židovski kvart. Tamo su ubili veliku grupu Židova, uključujući i novinara, da bi kasnije proslavili njegovu smrt ispijajući vino.

Proterivanje Židova iz Sevilje, Joaquín Turina i Areal.

Još jedna od poučnih legendi koja se priča o podrijetlu vinske limunade prenosi svoj izum na Ponferradu . Kažu da su se u glavnom gradu regije Bierzo, gdje je i danas vrlo popularno popiti ovo piće na Uskrs, Židovi spustili okupati u rijeci Sil. Tamo ih je skupina kršćana ubila obojenjem vode u boju Sil.

Iako ove priče možda nisu u potpunosti istinite, dokumentirano je da je tijekom Uskrsa i do Uskrsne nedjelje bilo zabranjeno konzumiranje alkoholnih pića. Zabrana je ukinuta negdje u srednjem vijeku, ali samo za konzumaciju limunade. Razlog, kaže druga nepotvrđena priča, je taj što su vlasti više voljele pijane pobožne kršćane kako se ne bi upuštale u ubijanje Židova.

Drugo podrijetlo izraza pripisuje se Fernandu el Católicu koji je, kažu, prilikom potpisivanja dekreta o protjerivanju Židova 1492. godine koristio frazu "limunadu koju prebacujem, Židov koji je usitnio".

U Leonu nema Uskrsa bez njegovih LIMONADA #matarjudios

Tradicija opstaje unatoč svojoj mračnoj prošlosti

Danas je običaj pijenja vinske limunade na Uskrs rasprostranjen u Avili, Segoviji, Soriji, Gvadalahari ili Toledu, mada je samo u Leonu još uvijek poznat kao "ubijanje Židova". Na ove datume, samo u ovoj posljednjoj provinciji, otpremljeno je 200.000 litara limunade , prema proračunima Leonese Academy of Gastronomy, koja se konzumira umjesto da vino ili pivo izlaze van za tapas.

Mnogi barovi i dalje pripremaju limunadu ručno, kao što je tradicija, ali već se na tržište prodaje već pripremljena limunada, što je početna industrija na tom području. "León ima sjajan Uskrs. Mnogi turisti dolaze i impresivno je vidjeti uskrsne dane kao cijelo područje staroga grada, s barovima punim", objašnjava Cañedo. "A svi ljudi piju limunadu." Uspjeh pića je takav da mnogi šankovi žele da se konzumira tijekom cijele godine, objašnjava tajnica Leonese Akademije za gastronomiju.

Domaća limunada i botil iz restorana Serrano de Astorga.

Nitko u Leonu ne iznenađuje kada komentira da će izaći "ubiti Židove", ali upravo turisti smatraju šokantnim što se koristi ovaj izraz. Pitanje koje u Španjolskoj jedva izaziva nemir, ponovno se pojavljuje u međunarodnom tisku , gdje je skandalozno što se taj izraz danas srećno koristi.

Sama federacija židovskih zajednica u Španjolskoj prepoznala je da ljudi većinom nisu svjesni povijesti koja stoji iza ove tradicije, ali smatraju da čak i tako treba izbjegavati taj izraz.

"Iako to ne znači pravilno ubijati Židove, to dolazi od trenutka u kojem se to stvarno događalo", objašnjava Direktora al Paladar, Maria Royo , glasnogovornica Saveza židovskih zajednica u Španjolskoj. „U 2014. smo od Gradskog vijeća zatražili da se ovaj izraz ne koristi, jer nam se činilo da trivijalizira nešto što bi trebalo biti u enciklopedijama , a ne da visi na ulicama. Nikad nismo dobili odgovor, iako znamo da ga on ne promovira. "

Ubijemo li neke # jews #leonesp # ssantaleon2016 #semanasanta # León #matarjudios # trastiendadel13 #instagramhub #instadrinks # leongrafías @elpalilloleones @comerdeleon

Po Royojevom mišljenju izraz bi mogao prestati koristiti ako ga ne bismo čuvali: " Veliki dio odgovornosti snose sami hotelijeri koji ovo pitanje donose na Uskrs i postavljaju plakate poput" Dođi ubiti Židove " ovdje!' Ne želimo zakonodavstvo , želimo biti oprezni s onim izrazima koji se koriste bez razmišljanja i koji mogu sakriti. "

Vicente Carvajal , predsjednik Društva za promicanje kulture prijatelja zemlje, vrlo aktivne kulturne udruge u Leonu, smatra da je izraz nesretan, ali iako ima i onih koji ga i dalje koriste, on je u zlouporabi i ne vjeruje da je bilo koji bar izričito koristiti za promociju pića. "Istina je da je to tradicija, ali prema onome što vidim nije nešto duboko ukorijenjeno ", kaže on. I vjeruje da će s vremenom ono nestati, nešto što on slavi: "Postoje tradicije da će, ako se njeguju, učiniti dobru uslugu."

Slike - iStock / Restoran Serrano
Direktno na nepce - Huesillos iz Extremadura: recept
za korizmu i Uskrs Direktno za nepce - recept od krumpira