U neprestanoj potrazi za novim nijansama i aromama u stvaranju novih jela, naišao sam na ovo egzotično voće podrijetlom iz Azije. Patuljasta naranča , također poznat kao patuljak ili japanskom naranče, daje grma od samo 2-3 metara visok, istog imena, tako da ga mogu rasti na našoj terasi, jer je dosta otporan na hladnoću.
Što se tiče voća, kumkvat, najmanji od agruma, ima slatku, aromatičnu i jestivu koru, a njegova žućkasto-narančasta pulpa je blago kisela, idealna, to mi se događa, za sparivanje s dobrom piletinom, u nekima dana ćemo to provjeriti.
U slučaju da ste znatiželjni, recite vam da je njegovo znanstveno ime Fortunella margarita, zbog škotskog vrtlarstva Roberta Fortunea koji je ovaj primjerak sakupio u Kini i zbog veličine i sjaja koji predstavlja, margarita, biser na latinskom jeziku.
