Pojava namirnica s hranom koja se pojavila pod nazivom maslinovo ulje ili lažna prodaja raznih proizvoda čija se vanjska naljepnica nije podudarala s uljem unutar spremnika doveli su do toga da su europski zakonodavci o sigurnosti hrane utvrdili u lipnju 2002. standarde obavezno i neobavezno za označavanje maslinovog ulja i ulja maslinove kore. Ovaj je propis o kojem govorimo važan jer se odnosi na aspekte komercijalizacije u trgovini na malo i iz kojeg se zaključuje sljedeće:
Na etiketi ovih ulja moraju biti neke obvezne napomene i druge koje nisu obavezne, a stavlja ih samo proizvođač ako to želi, ali na to nije dužan. Među onima koje su obvezne, jedna od glavnih bi bila informacija o kategoriji nafte. To bi u osnovi bili:
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje : „ Maslinovo ulje vrhunske kategorije dobiveno izravno iz maslina i samo mehaničkim sredstvima“
- Djevičansko maslinovo ulje : „Maslinovo ulje dobiveno izravno iz maslina i samo mehaničkim postupcima“
- Maslinovo ulje : „Ulje koje sadrži isključivo maslinova ulja koja su prošla obradu rafiniranja i ulja dobivena izravno iz maslina“
- Ulje maslinove kore : „Ulje koje sadrži isključivo ulja tretiranja maslinove kore i ulja dobivena izravno iz maslina“
- U slučaju ove vrste ulja, oni moraju biti predstavljeni krajnjem potrošaču, tj. Kada idemo u supermarket, u spremnicima od najviše pet litara, a preostale normalizirane količine su obavezne, krećući se od 100 mililitara do spomenutih gore, maksimalna dopuštena glasnoća U slučaju bolnica, kantina, hotela itd. Ako su dozvoljeni spremnici veće količine, svaka država članica Europske unije može postaviti svoje, a u Španjolskoj su dogovoreni spremnici od 10, 20, 25 i do 50 litara.
- Svi spremnici moraju imati sustav otvaranja koji nakon prve upotrebe gubi cjelovitost, to jest, tipični plastični prsten koji moramo razbiti da bismo prvo otvorili ulje nije dizajniran ili zašto proizvođač to želi učiniti , ali zato što je to obavezno.
- Obavezno je na etiketi navesti i geografsko podrijetlo ulja kada je riječ o ekstra djevičanskom maslinovom ulju i djevičanskom maslinovom ulju. Te će se oznake podrijetla nafte sastojati od pozivanja na državu članicu, autonomnu zajednicu ili, ako potječe iz zemlje koja nije zajednica, spomenuti je. Također je obvezno upućivanje na etiketu ako se radi o zaštićenoj oznaci podrijetla ili zaštićenoj geografskoj oznaci.
Do sada bi to bile glavne obavezne indikacije, onda ih postoji određeni broj koji su prepušteni odluci proizvođača da stave ili ne i da iako su nam važni kao potrošači jer nam nude više informacija, po zakonu nemaju obvezu. Neki od njih su sljedeći:
- Karakteristike okusa i organoleptičkih svojstava trebalo bi se pojaviti samo na naljepnicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja i djevičanskog maslinovog ulja, a ne na ostalim.
- Prije je bilo uobičajeno da ulja pokazuju stupanj kiselosti , a danas, ako ga žele staviti, moraju biti popraćena slovima iste veličine s tri analitička parametra koji bi bili indeks peroksida, sadržaj voska i apsorpcija ultraljubičastog metala, kao što je to obično proizvođači nisu zainteresirani za to, zamijenili su ga riječima poput "mekani", "intenzivni" itd. Oni zamjenjuju stupanj kiselosti koji se do nedavno odražavao na naljepnicama.
- Ako se maslinovo ulje ili ulje masline pomiješa s ostalim vrstama ulja na etiketi, na legendu treba staviti „mješavinu biljnih ulja i maslinovog ulja“, a zatim postotak maslinovog ulja u smjesi , Zabranjeno je na etiketi u tim slučajevima crteži maslina, maslina ili slično ako postotak maslinovog ulja ne dosegne 50% smjese . Svaka zemlja Europske unije odlučuje može li odobriti miješanje maslinovog ulja s drugim vrstama biljnih ulja, međutim ne smije zabraniti proizvodnju ove vrste smjesa na tržištu u drugoj zemlji u kojoj je ovlaštena. U Španjolskoj bi bilo dopušteno miješanje maslina s drugim biljnim uljima.
Za kraj vam kažem da je prodaja svih ulja namijenjenih krajnjem potrošaču, ugostiteljstvu, bolnicama, blagovaonicama itd . Zabranjena i da se uvijek mora prodavati u zatvorenim spremnicima i pod registriranim zaštitnim znakom. Kao i prodaja djevičanskih maslinovih ulja s kiselošću većom od 1,5%.
Nadam se da će vam ova osnovna pravila pomoći da shvatite i barem znate je li ulje koje kupujete u vašem supermarketu u skladu sa zakonodavstvom o njegovom označavanju i je li ono što se prodaje u našoj zemlji dopušteno.
