Kobe ox. degustacija

Toliko dugo slušanje o Kobe volu i napokon prije nekoliko dana imao sam priliku isprobati ga. U Directo al Paladaru smo već razgovarali o ovom ekskluzivnom mesu i danas ćemo ga kušati. Kobe vol od Wagyu pasmine je impresivna crno-obložene govedina, koja se uzgaja u Japanu, a svoje ime duguje luci Kobe, iz koje je njezin meso se izvozi na ostatak svijeta.

Njega ovih volova su izvrsna, svakodnevne masaže, sahe, kupke za pivo i sake uključene u prehranu. Iako neki glasovi negiraju ovu točku i pripisuju je marketinškoj kampanji poljoprivrednika, kako smo to mogli pročitati u Via Michelin, gdje se ističe da svojstva ovog mesa potječu od genetskih kvaliteta pasmine .

Što se tiče izvoza ove delicije izvan japanskih granica, postoji mnogo polemike, govori se o zabrani japanske vlade, kao i o ograničenjima od strane Europske zajednice. Istina je da nije sve meso koje se nudi kao Kobe volovo porijeklo, već potječe od goveda pasmine Wagyu koja se uzgaja u drugim zemljama, tako da bismo trebali govoriti o mesu vrste Kobe

Mesni predmet ove degustacije potječe iz brazilskog stada životinja pasmine Wagyu križanih sa ženskim brangusom . Komad od 600 grama za podjelu između dvoje ljudi koji su stigli za stol poslužen je na roštilju i filetiran u komade od 1,5 cm.

Prvi dojam na prvi pogled već je najavio da se suočavamo s drugačijim, vrhunskim mesom. Svijetle ružičaste boje, činilo se da zrno mesa prorjeđuje među infiltriranom masnoćom , pružajući osjećaj mekoće. Rez noža ne može biti čišći i osjetljiviji, jednim je kriškom meso lagano otvorilo prije ruba.

U ustima je okus bio osjetljiv i drugačiji od ostalih do sada testiranih mesa, ukusan, ali ne i agresivan. Ne mogu naći bolju riječ za definiranje okusa, čak i pod rizikom da ga pocrveni: osjetljiv. Žvakanje ovog mesa je slatko i lako iskustvo, a zubima je poslušno u masnoj teksturi ; Reći da se otapa pretjerano je, ali istina je da je žvakanje izuzetno ugodno.

Kao zaključak, vrijedi pitati vrijedi li platiti tako visoku cijenu da biste okusili ovo meso. Nije delikatesa za svaki dan, rekao bih čak i ne svih godina. Ali za foodies, vrijedi se potruditi i pokušati u dobrom društvu, kao što je bio moj slučaj, ili proslaviti poseban datum.