Kratka povijest antoine augustin parmentier-a i krumpira

Antoine Augustin de Parmentier , bio je francuski vojni ljekarnik i agronom, živio između 1737. i 1813. A za svakoga tko se pita koliko je to važno u svijetu gastronomije, možemo reći da je bio najveći propagandista krumpira .

U to se vrijeme vjerovalo da je krumpir, nezamjenjiv i štetan za zdravlje, optužen je da izaziva lepre i scrofulu. Iz tog razloga, ona se koristila samo za prehranu životinja i siromašnih . Negdje drugdje, gdje su živjeli više "hrabrih" ljudi, reducirano je na brašno, pomiješano s pšenicom i korišteno za pravljenje kruha.

Kad je Parmentier zarobljen u Wesfaliji, tijekom rata sedam godina, otkrio je hranjivu vrijednost dotičnog gomolja, shvatio je da je to proizvod koji visoko cijeni lokalno stanovništvo.

Nekoliko godina kasnije 1772., kada je akademija u Besançonu postavila važnu nagradu, za koju je otkrio neko povrće koje je u stanju nedostatka ljudske hrane u slučaju nestašice, Parmentier je dobio nagradu s djelom u kojem je pohvalio hranjive kvalitete krumpira.

No tek je 1785., nakon godinu dana gladi, dobio zemlju za obradu i eksperimentirao s njom. Iako je tek počeo uspijevati u svome zadatku da ga objavi, kad je Luj XVI. Počeo hodati s cvijetom krumpira na svojoj reverni .

Kako bi ga učinili popularnim i kako bi ga obični ljudi uzeli u obzir, vrtove u kojima se uzgajao krumpir čuvali su samo danju čuvari, ostavljajući ih bez nadzora tokom noći i na taj način omogućivši im da uđu kako bi ukrali "dragocjeno blago ", čime je postala jedna od najboljih reklamnih kampanja u povijesti. Brošure su također tiskane skupno, objašnjavajući kako se uzgaja i kako se koristi.

Antoine Augustin Parmentier, imenovan inspektorom za javno zdravstvo, stvorio je parišku Slastičarsku školu, napisao je brojna djela o kukuruzu, opijumu, kestenu, vinima, sirupima, konzervi, kako izlučiti šećer iz repe i higijeni hrane. Bio je i taj koji je preporučio da se mlinovi smatraju „oruđem rata“ i postanu vlasništvo nacije.

Dugo se krumpir zvao "parmentiere" , a taj se naziv i dalje odnosi na razne kulinarske pripravke na bazi krumpira, poput juhe, tortilje, s miješanim jajima, kao nadjev i kad se stavi hash između dva sloja pirea (ili obložena jednim slojem) i tada je gratin.

Fotografija - Wikipedia - Parmentier - Direktno za ispit nepca - Krompir, sjajan izvor kalija Izravno na nepce - Dijeta koja se temelji na krumpiru