Engleski doručak ili doručak

Riječ Doručak doslovno znači "slomiti brzinu". Riječ je o vrlo znatnoj vrsti hrane, koja je bila potpuno opravdana budući da ima svoje podrijetlo iz seljačkog načina života i u gotovo uvijek oštroj klimi. Uzimalo se vrlo rano ujutro, a sastojalo se od hladnog mesa, piva, pašteta i sira, a sve do kraja 18. stoljeća još se uvijek smatralo u biti muškim doručkom.

Kasnije je viktorijansko društvo, koje je bilo veoma zabrinuto za jačanje obiteljskih veza, učinilo najvažnijim obrokom dana , dugo je trajalo i obilje je bilo izvanredno, uživalo je u šunki, galanti, omletu, goveđem jeziku, kedgerecu (jelo Sastavljen je od zdrobljene dimljene ribe, kuhane riže, jaja i maslaca), pa čak i pečene jerebice, zatim voća i kompota, a uz dodatak čaja, meda i keksa.

Trenutno ritualno prethodi jutarnjem čaju (ili kafiću) „šalici čaja (ili kave) koja se uzima kad skače iz kreveta“, a tradicionalni je sastav voćni sokovi, kaše od žitarica (škotska krema od zobene kaše) ) ili kukuruzne pahuljice, jaja i slanina, ili kobasice na žaru, a ponekad i dimljene, pečene ili haringene haringe.

Uvijek ga prati velika marinada od tosta, maslaca i naranče, a poslužuje se uz čaj ili kavu, gotovo uvijek s mlijekom. Ponekad je u kompletu s pogačama (brze peciva), zobenim kolačima (zobenim kolačićima) i mekim pecivima. Još uvijek postoje neke regionalne tradicije kojima se dodaje zobeno brašno i pinjenica u Walesu ili pečeni puding od krvi u Lancashireu.

Iako je mnogo manje bogat nego u prošlosti, engleski doručak je i dalje mnogo sadržajniji, važniji i čvršći od doručka "kontinentalnog".

Doručak su usvojili Sjeverni Amerikanci, Nijemci, Skandinavci i Nizozemci, a na neki način podsjeća na "ručak s vilicom" koji se i danas priprema u mnogim našim farmama.

Fotografija - scion_cho - Flickr
uživo na nepce - Engleski Scones. Recept
izravno na nepce - Što je senf