Buket, zadnja aromatična razina vina

Što je buket vina? Posljednje su arome koje vino obogaćuju , nazivaju se tercijarima i ne smijemo ih brkati s aromama grožđa koje su primarne, niti s aromama fermentacije, koje su sekundarne. niti s onima od starenja drva.

Riječ buket obično se koristi bez ikakvih strogosti i koristi se tako da se generički odnosi na aromu vina, a to nije baš tako. Kad vino sazri u boci, razvija se posljednja aromatična razina, tercijar ili buket.

U prvoj mladosti vina dominiraju zeleni, cvjetni i voćni mirisi … ali te se arome razvijaju prema aromama metle, zrelom voću, čokoladi, tartufima, itd. Starenje u boci čini da svako vino ima svoje specifične note. Polagani i kontrolirani proces oksidacije presudno pridonosi sazrijevanju sjajnih vina. Unutar boce izložena je ovoj evoluciji koja pridonosi razvoju tajanstvenih aroma koje čine buket.

Možemo pronaći note suhog bilja poput duhana ili sijena, note kandiranog voća poput trešnje ili marelice, životinjske note poput kože, mošusa itd. Tajna je u pažljivom dekantiranju koje omogućava da buket bude potpuno izražen kada se vino prozrači.