Betanzos službeno zabranjuje luk u svojoj čuvenoj omleri od krumpira

Mnogo je tortilja, ali ona u Betanzosu, u La Coruniji, jedna je od najpoznatijih i možda jedina koja slijedi krutu pravoslavlje : karakterizira je nošenje samo jaja, krumpira i soli, a ne luk, osim biti izuzetno sočan.

Unatoč tome, gradsko povijesno natjecanje u tortilji nije naglasilo potrebnu odsutnost luka - iako ga gotovo niko nije uključio. Do sada. Gradsko vijeće želi zaštititi njihov omlet kao specijalno jelo i, po prvi put, pravilima natjecanja se određuje da tortilje s lukom ne mogu sudjelovati.

"« Želimo biti vjerni betanceira tradiciji krumpira, ulja, jaja i soli. Ništa više “, objašnjava glasnogovornik Gradskog vijeća La Voz de Galicia. "Stavili smo ga na hotelijere i velika većina se zalagala za ovu mjeru."

Samo su tri prijavljena na natječaju izostavljena zbog ovog kulinarskog aparthejda . Oni će moći sudjelovati u tortilla ruti, ali neće biti kvalificirani za nagradu stručnog ili popularnog žirija.

Tjedan omlete

5. listopada u galicijskom gradu počeo je tjedan tortilje, koji će se zaključiti u nedjelju, 14. , neuspjehom u natjecanju u tortilji.

Istovremeno s mostom Hispanidad, 21 bara u gradu pružit će vam okus njihovih tortilja po cijeni od 1,5 eura po skeweru.

Ali zašto ovo jelo pobudi strasti? U Directo al Paladaru imali smo priliku razgovarati s Carmen Carro , kuharicom u taberna Pedrazi u Madridu, koja pravi jednu od najboljih tortilja u Betanzosu u Španjolskoj, unatoč tome što je radila na 600 kilometara od galicijskog stanovništva.

Kao što nam je Carro objasnio, tajna belanzosove omlete leži u korištenju vrlo svježih jaja, krumpira s malo škroba - vrlo tankih kriški - i pravljenju tortilje dovoljno samo da se nabora na površini, ostavljajući praktički sirovu unutrašnjost, glavnu karakteristično za omlet koji je voljen i mržen u jednakim dijelovima (od strane onih koji ne podnose takvu sočnost).

Slike - konoba Pedraza / Turizam u Galiciji