Arbequina, sorta maslinovog ulja

Kada govorimo o sortama maslinovog ulja, uglavnom mislimo na vrstu masline koju ulje kasnije proizvodi. Imamo monorova ulja, to jest samo od raznih maslina i imamo ulja sastavljena od različitih vrsta maslinovog ulja, koja se miješaju u različitim omjerima kako bi se dobilo vrlo različita ulja jedno od drugog, tako da postoje ulja koja mogu biti oko 50 eura litre ili možda i više.

U ovom slučaju, razgovarat ću s vama o arbequini, jer upravo maslinovo ulje daje ono maslinovo ulje. Davno sam čuo kako stručnjak govori o četiri glavne vrste maslinovog ulja i on je svaku vrstu masline usporedio s vrstom vina ili kavijara. Arbequina je definirao kao "belugu" maslina.

Ne znam je li to tako loše, istina, ali čini mi se da arbequina postiže niz nijansi, aroma, okusa, istovremeno jako uravnoteženih, mekanih, ali intenzivnih i to se može kombinirati s praktički svime.

Arbequina se, kao i gotovo sve stvari, može naći po imenu koje je povezano s područjem podrijetla. Arbeka je grad koji je ovoj maslini dao ime. Iako ga možemo pronaći u gotovo cijeloj Španjolskoj, posebno u Kataloniji (Lleida i Tarragona) i Aragonu.

Arbequina, karakteristike

Razlikovati masline Arbequina masline od ostalih je pomalo komplicirano, posebno za neupućene i smatrat će da su sva stabla jednaka i služe kao hladovina. Imamo u ovom slučaju drugačije stablo maslina, bit će pomalo depopulirano granama i pomalo tamnozelene boje, drugačije od bijele boje pepela.

Maslina je malen , jedan ne vagati dva grama. Unatoč tome, iz ove male masline može se izvući mnogo više ulja nego iz drugih, jer je vrlo masno. Također u kolekciji je i prva u sezoni.

Mnogo voljena masnoća arbequine, tj. Njeno maslinovo ulje karakterizira mekim uljem, kao što sam vam rekao prije. Intenzivni okusi posebno sušeno voće, ali, ovisno o sorti arbequina, možemo imati i zrelo voće. Budući da je jedna od najboljih sorti, donosi nam i komplikacije, poput određene nestabilnosti u njenom očuvanju.

Točno ga možemo držati u tamnoj boci, zato će dobro maslinovo ulje arbequine uvijek doći kamuflirano, jer djelovanje sunca brzo oksidira.

Fotografije - Foodistablog - Foodistablog
En Directo al Paladar - Sir u ulju. Recept
izravno na nepce - Kako napraviti vinaigrette