Neka tradicionalna novogodišnja jela širom svijeta

Postoji popularna izreka koja kaže "nova godina, novi život", ali ako postoji prilika kada ljudi imaju tendenciju ponavljanja tradicija, to je, između ostalog, promjena godine. Bez obzira na sam kalendar - jer reagira na specifične, pomalo kapriciozne povijesne okolnosti - zbogom i započeti novu godinu događaj je koji sve kulture smatraju izuzetno važnim. Stoga nije ni čudo što širom svijeta nalazimo tradicionalnu novogodišnju hranu i namirnice .

Kao što nikad ne umorim to naglasiti, hrana ide ruku pod ruku s čovjekovom tradicijom i kulturom, prateći ga kroz povijest. U mnogim prilikama igra temeljnu ulogu zbog svoje simboličke važnosti , i iako se danas vjerovanja i obredi sve više napuštaju, postoje određeni tradicionalni običaji kojih se pridržavamo iz godine u godinu. Moja partnerica Minue već je otkrila specifično podrijetlo našeg poznatog dvanaest sretnih grožđa, ali danas vas pozivam da otkrijete neke tipične novogodišnje namirnice iz drugih kultura.

Mahunarke i povrće

Postoje dvije skupine namirnica koje poprimaju posebnu važnost u novogodišnjim proslavama, no znatiželjno je da su poniznog podrijetla i tipične za popularne kuhinje: mahunarke i određeno povrće. Konkretno, moramo istaknuti prisutnost zelenog lisnatog povrća u mnogim jelovnicima širom svijeta. Kupus različitih vrsta, kupus ili blitva simboliziraju bogatstvo, bogatstvo i ekonomsku stabilnost svojom bojom. U Danskoj je, primjerice, popularan pirjani zeleni kupus, dok se u Njemačkoj i drugim srednjoeuropskim zemljama odlučuju za tipično fermentirani kupus čuvenog jela od šljiva.

U mahunarke su također povezane s sreću , posebno leća i grah ili grah različitih sorti. U mnogim talijanskim kućama običaj konzumiranja leće održava se poslije ponoći ili tijekom novogodišnjeg obroka, jer njegov oblik podsjeća na novčić. U određenim područjima na jugu Sjedinjenih Država popularne su račiće od graha, posebno pinte, koje ističu jelo zvano Hoppin 'John, koje je uz rižu i grašak.

Meso i riba za privlačenje sreće

Promjena godine je također savršena prilika da obogatite stol mesnim jelima, posebno svinjetinom. U prethodnim vremenima žrtvovanje životinje bilo je važan i zapažen događaj, koji si nisu mogle priuštiti sve obitelji često, pa je kad god je bilo moguće to bilo rezervirano za posebne trenutke. Nadalje, upravo iz tog razloga svinja simbolizira ekonomsko bogatstvo mnogih kultura .

Pržena svinjetina, svinja za dojilje na žaru, kobasice svih vrsta, pa čak i svinjske kasike konzumiraju se tijekom prvih dana godine u mnogim zemljama, od Latinske Amerike do Njemačke ili Sjedinjenih Država. U Italiji je uobičajeno pratiti već spomenutu leću uz jela od svinjetine, kao što su kotehino ili zampone. Masnoća ili masnoća također zauzimaju središte moći koja se pripisuje kući za donošenje sreće.

Što se tiče ribe, ona ostaje jedna od većinskih opcija za mnoga kućanstva na posljednjoj večeri u godini i sljedećim prvim obrocima, dijelom i zbog katoličke baštine zabrane mesa na određene datume. Bakalar je omiljen na mnogim skandinavskim stolovima, pa i u Italiji, dok u određenim regijama Njemačke Novu godinu dočekuju s receptima za šarane. U Švedskoj riba ima posebnu ulogu u mnogim posebnim jelima , jer simbolizira sreću. A, kako i ne bi moglo biti manje, to također ima snažnu prisutnost u japanskoj tradiciji, s pripravcima poput kamaboka, vrsta dvobojne tjestenine u paru ili tazukuri, sušene srdele.

Posebni slatkiši i kruh

Budući da je Božić prilika koja slijedi, jasno je da slatkiši i kruh također igraju važnu ulogu u dočeku nove godine . U mnogim domovima tradicionalne pripreme slatkiša započinju danima uoči Božićnih blagdana i protežu se u siječnju, kao simbol proslava, ali i kao ponuda gostima da čestitaju novu godinu.

U Danskoj je kransekage tipična, sjajna slatka na pola puta između kolača i biskvita, a temelji se na više slojeva koncentričnih prstenova. Zajedno tvore toranj ukrašen kolačićima, zastavama i drugim elementima, kojim nastoji privući sreću i blagostanje tijekom nove godine. Tijesto se pravi sa šećerom, bademom i jajetom, stoga je vrlo slično marcipanu. Također marcipan je znatiželjna Glücksschwein, svinja sretna. Provodilo se uglavnom u drevna vremena u njemačkim gradovima kako bi privuklo bogatstvo u nedostatku pravih svinja za klanje.

Dok u Španjolskoj i drugim zemljama imamo poseban slatki kruh za proslavu Bogojavljenja, roscón de reyes, na drugim mjestima peku nešto slično za Novu godinu. To je slučaj u baltičkim zemljama, iako se Grčka 1. siječnja posebno ističe svojim vasilopitom, povezanim sa svetim Bazilom. To je okrugla kruha ili kolač koji se reže na križ u ponoć slijedi ritual blagosloviti dom. Tijesto sadrži novčić ili prsten koji sretno donosi onima koji ga pronađu.

Običaji i tradicije

Iako su mnoge od ovih simboličnih namirnica izvorno bile povezane s određenim ceremonijalnim djelima , istina je da je s vremenom taj ritualni karakter izgubio. No u nekim slučajevima običaj uzimanja određene hrane s dolaskom Nove godine dobiva određenu složenost povezanu s složenijim obredima koji se održavaju i danas.

Na Filipinima obitelji slave takozvani Media Noche tijekom noći 31. prosinca, proslavu koja simbolizira njihove nade u prosperitet i dobru sreću za novu godinu. Za vrijeme proslave poslužuje se hrana okruglih oblika, koja simbolizira novac , posebno voće s prirodno kružnim oblicima, poput dinje, naranče ili grožđa. Ponekad se poslužuje do dvanaest različitih vrsta, po jedna za svaki mjesec u godini.

A jedna od kultura u kojoj se mnoge njegove tradicije i danas snažno održavaju nesumnjivo je Japanka , gdje hrana također igra bitnu simboličku ulogu. Iako Japan duguje mnogo svoga nasljeđa kineskoj kulturi, oni slave promjenu godine prema gregorijanskom kalendaru i to kada Osechi Ryouri, novogodišnje jelo Oshogatsu-a, koje se obično priprema dan prije, dođe do izražaja. Sastoji se od nekoliko različitih jela, a sve simbolizira specifične aspekte sreće, blagostanja i zdravlja. Na primjer, kobumaki su vlažne morske alge koje se odnose na sreću, ili kurikinton, slatki pire od kestena koji simbolizira bogatstvo na poslu.

Ovo su samo neki primjeri važnosti hrane u kulturnim simbolima mnogih različitih gradova kada je riječ o proslavi promjene godine . Nismo svi vođeni istim kalendarom - na primjer, Kineska nova godina se slavi kasnije - ali nema sumnje da je dolazak nove godine uobičajen i univerzalan osjećaj kao nešto od velikog značaja. A u svakom događaju koji se poštuje, hrana uvijek igra temeljnu ulogu.

Slike - uberkultura, urbanfoodie33, avlxyz, futureshape, dnak Direktno na nepce - Novogodišnje grožđe: podrijetlo tradicije Izravno na nepce - Čokolada po šalici, od ceremonijalnog pića do elitnog proizvoda kontroverznog morala