13 okusa sladoleda u koje ne biste vjerovali i nažalost postoje

Mislim da nema sumnje da ljeto i sladoled savršeno odgovaraju. Proizvođači, brendovi i zanatlije to znaju i zato se svake godine suočavaju s sezonama vijestima kako bi privukli kupce. U posljednje vrijeme čini se da sve ide, ali postoje i više nego upitni prijedlozi, poput ovih 13 okusa sladoleda u koje ne biste vjerovali i nažalost postoje .

Nestalo je to vrijeme kada se okusi sladoleda mogu računati na prstima jedne ruke. Kaže se da je raznolikost ukus, ali neki saloni sladoleda idu predaleko, nudeći beskrajan popis opcija. Tako smo došli do vrlo različitih okusa sladoleda , od kojih su neki originalni i znatiželjni, drugi odvažni i revolucionarni, a neki posve nepotrebni.

Sladoled od Iberske šunke

Imam prijatelja koji je iskreno strašan prema iberijskom pršutu , ali on odbija svako jelo ili proizvod koji ga uključuje kao sastojak - osim dobrog sendviča. Vjeruje da u gastronomskom užitku poput dobrog Iberica uživa mnogo više sam od sebe. Očito, sladoled Iberico šunka izgleda kao aberacija.

Ne sumnjam da je to možda gastronomski nalaz, a vjerojatno ima više primjene u visokoj kuhinji, ali nisam previše uvjerena u ideju pretvaranja proizvoda poput šunke u kremasti sladoled . Slani kontrast s mliječnom bazom možda je zanimljiv, ali vrijedi li ga tako izgubiti?

Sladoled od kavijara

Francuz Philippe Faur majstor je visokokvalitetnog sladoleda, ali možda je stekao više svjetske slave svojim inovativnim proizvodima. I to je da je nakon sladoleda od tartufa, foie ili roqueforta njegova posljednja velika kreacija kavijar sorbet , iako je za mene to sladoled, jer u svoje sastojke sadrži kremu.

Priprema se s 60% kavijarom jesetra , pa je to luksuzni proizvod koji je dostupan malo kome. Ne mogu komentirati je li kavijar zaista izvrsna delicija, ali u što sumnjam je da ga vrijedi preraditi da bi ga pretvorili u sladoled, za mnoge svrhe koje mogu imati u visokoj kuhinji.

Sladoled od krumpira

Jedno od najpopularnijih jela u španjolskoj gastronomiji očito je i jedno od najpopularnijih „gastronomskih“ okusa sladoleda. Ako su veliki kuhari omele omele na tisuću načina, počevši od dekonstrukcije, zašto ga ne biste odnijeli u zamrznuti format?

Pa, ako se osjećam kao mali omlet, nadam se tome. Postoji mnogo rasprava oko toga kakav bi trebao biti savršen omlet - manje ili više skuhani, sušiji ili vlažniji itd. - ali osobno je najmanje ukusna kremasta i hladna tortilja s mliječnom teksturom . Da da, njegovi sljedbenici uvjeravaju da ima okus poput "autentične španjolske omlete".

Češnjak sladoled

Češnjak, proizvod koji ponekad prođe neopaženo, ali je toliko bitan u mnogim receptima, može li sam po sebi biti okus sladoleda? Danas to više ne čudi, ali možda je bilo upečatljivije kada su počeli festivali u njegovu čast , poput festivala češnjaka u Gilroyu.

Osobno želim osvježiti nepce i želudac kad jedem sladoled, pa me konačni aftertast ne uvjerava da jedan češnjak mora otići. Navodno su vrlo suptilni, ali "pravi" sladoled od češnjaka ima vrlo jak okus. Kombinirati češnjak s vrhnjem ili mlijekom ne čini se sjajna ideja , probavno rečeno. Možda bi se s crnim češnjakom to promijenilo.

Sladoledno pivo

Većina pivovara poput mog partnera minue moći će ostaviti stručnije mišljenje o ovoj temi, ali probao sam malo pivskog sladoleda i istina, ne vidim puno smisla. U dobrom pivu uživa u svom prirodnom tekućem stanju, sa pjenom, plinom i odgovarajućom temperaturom.

Možda nisam uvjeren iz istog razloga što ne volim stvari sa "cola" aromom. Čisti okus piva, koji se također mnogo izgubi prilikom prerade, ima malo interesa za sladoled . Nije loše, ali mogli biste zaraditi više ako je pivo samo još jedan sastojak koji pojačava druge okuse, a ne bi se pretvorilo u sam sladoled.

Sladoled od pire krumpira, graška, kobasica i umaka

Doista, to ne zvuči baš privlačno. Ovaj cjeloviti obrok u obliku sladoleda bio je komercijalna strategija britanske tvrtke Aunt Bessie's koja je mislila pružiti zaokret jednom od najtipičnijih kombiniranih jela na otocima.

Britanska klima nije baš pogodna za uživanje u sladoledu tijekom cijele godine, pa su mislili pružiti ljudima „užitak jesti u konusu“ poslužujući im kombinirani pire od krumpira, graška, kobasica i variva poput sladoleda. , Bojim se da izgled ne poziva na okus .

Riblji sladoled

Pokušavam zamisliti kontraste slatkog i slanog ukusa ili igre koje neki dobro kombinirani sastojci mogu dati sladoledu, ali okusi ribe i morskih plodova ne izgledaju mi ​​privlačni jesti u konusu ili kadi.

Postoje sorte u cijelom svijetu, počevši od Azije, a posebno na japanskom tržištu, a losos je također postao popularan, a u Španjolskoj su i inćuni u ocatu, dječje lignje u njihovoj tinti ili čak bakalar od bakalara . A priori mi se čine da su nešto složenije verzije ribljih pirea, definitivno ne uživanje u konusu ili kao desert.

Galicijski sladoled empanade

Kako jelo tako karakteristično kao empanada pretvoriti u sladoled? Bolje da se zapitate, zašto? Dobar Galicijski empanada je prava poslastica naše gastronomije, sa svojim savršenim parom tijesta i nadjeva, i ne vidim potrebu da uništi sve i pomiješati ga s mliječnim sastojcima.

Siguran sam da su njegovi proizvođači vjerno reproducirali okus empanade, ali ako IMHO izgubi onu kombinaciju bogatog tijesta sa sočnim sastojcima nadjeva , gubi suštinu empanade . Ne mogu ni smisliti aplikacije za jela iz visoke kuhinje.

Sladoled za žvakaće gume i smrdljivi sladoled

Gazirane i potpuno umjetne boje ovih okusa već bi trebale učiniti da sumnjamo u njihovu nutritivnu kvalitetu . Prije svega, kako izgleda žvakaća guma? Ovisi o njegovoj raznolikosti, ali uistinu postoji svjetski uspostavljen okus žvakaćih guma, proizvod mješavina različitih aroma.

Guma sama po sebi nije sastojak, a smrad mnogo manje. Iz nekog razloga, slatkiši i slatkiši poput one nemoguće plave ili ružičaste boje, nabijeni šećerom , također su se proširili , stižući i do sladoleda. To su slatke bombe od kojih se treba maknuti.

Sladoled za pizzu

Proizvodi koji se reklamiraju kao "aromatizirani za pizzu" daju mi ​​loš osjećaj, ali u ovom slučaju sladoled za pizzu je doslovno . Klasičnoj bazi krema dodaje se pasta od rajčice, bosiljak, češnjak, koncentrat rajčice i origano, čime se postiže kremast sladoled s okusima … Talijanski?

Izum je djelo Little Baby sladoleda iz Filadelfije, gdje oni stvaraju osebujne okuse svake sezone, poput sladoleda od kokica ili sladoleda od bundeve curryja. Koliko volim pizzu, pada mi na pamet sjećanje na film u kojem su napravili smoothie za pizzu mljevenjem nekoliko porcija mlijekom. Ne smatram ga vrlo privlačnim.

Fabada sladoled, tripe i druga tradicionalna jela

Znam da imaju svoje branitelje, ali ne mogu razumjeti smisao pretvaranja tradicionalne račiće u sladoled . Kao strast oko najtipičnijih jela sa žlicama, bježi mi ideja da preoblikujem jelo poput fabade, svih njegovih sastojaka i tekstura, u sladoled.

E sad, ako se radi o sladoledu od graha, s bijelim grahom, ideja nije baš tako dobra. Probao sam azuki sladoled, japansko crveno grah, koje iako je slađe od graha, pokazuje da, dobro zgnječeno, može donijeti svoju masnoću konačnom sladoledu. Prilagođavanje kukuruza i ostalih školjki ili kobasica čini mi se već osjetljivijom temom.

Chorizo ​​i karamel sladoled

Poznato je strast koju imaju izvan naše zemlje za chorizo, posebno anglosaksone. Obožavaju staviti chorizo ​​na gotovo sve, čak ni paella nije spašena. Kao i kod slanine, chorizo ​​u slatkišima i desertima također izgleda bijes .

OddFellows sladoled Co u New Yorku ima jedan od njegovih najpopularnijih okusa, recimo originalni, karamel sladoled swirl chorizo . Znam da slatko-slani kontrast može dati sjajne rezultate, ali ne znam je li to slučaj. Naravno, bilo bi potrebno prvo znati koju vrstu chorizoa oni tamo koriste za pripremu ove sorte.

Špageti sladoled

Sigurno su mnogi od vas vidjeli jelovnik lažnih sladoleda od špageta na meniju mnogih prodavaonica sladoleda - pomalo je star, poput Pinocchia. Blagodat ovog proizvoda je da sladoled, s tradicionalnim okusom poput bijele čokolade ili vanilije s umakom od jagoda, oponaša oblik i boje špageta.

Postoje i trgovine sladoledima koje nude doslovni proizvod: špagete s umakom i sirom u obliku sladoleda. Iz onoga što sam uspio pročitati postoje i kremaste verzije, ali i štruklje, tj. S tjesteninom pomiješanom u sladoled. Obožavatelj sam sladoleda s komadićima sastojaka koji pojačavaju okus, ali komadići čokolade ili biskvita i još cijeli cijeli špaget su jedno.

Bonus: Klasični sladoledi loše kvalitete

Izrada kvalitetnog sladoleda zahtijeva svladavanje određenih tehnika, ali možete dobiti i skromnije verzije s odličnim rezultatima, kao što pokazuju naši recepti za domaći sladoled. Zato sam toliko bijesna da pronađem profesionalne sladolede najniže kvalitete .

Sumnjivo radioaktivno obojeni voćni sladoledi , ledene teksture, sorte koje imaju samo okus poput šećera, čudne arome u naizgled jednostavnih okusa ili, najobrazdeniji sladoled od svih: vanilija. Ako je sladoled od vanilije fosforno žute boje i ne sadrži točkice koje pokazuju prisustvo prirodnog mahuna, budite sumnjivi.

A priori je pozitivno to što svijet gastronomije ne prestaje istraživati ​​i inovirati tražeći različite prijedloge u kuhinji, ali ponekad morate znati postaviti određene granice . Koliko god jelo jelo, možda nije dobra ideja pretvoriti ga u sladoled.

Neki od ovih okusa mogu imati zanimljive namjene u visokoj kuhinji kao dio složenijeg jelovnika, ali ne i da ih kušate na ulici u konzervi. Postoje okusi sladoleda koji jednostavno ne bi trebali postojati .

Slike - mat, Nicholas Helmholdt, Eugene Kim, David Goehring, Huffingtonpost, Philippe Faur, Juan Cabrera, Ciara, Maria Q, Metro News, Heladería Bilbao, LWYang
En Directo al Paladar - 13 najvećih aberacija u povijesti počinjenih s paellom